Cách làm gà chiên mắm thơm ngon chuẩn vị tại nhà

Cánh gà chiên mắm chắc hẳn là món ăn được rất nhiều người yêu thích, vì có mùi vị ngon, và đậm đà. Phần thịt gà thấm cùng nước mắm vừa chắc vừa thơm. Nếu bạn chưa biết cách làm gà chiên mắm chua ngọt. Thì có thể tham khảo qua cách làm mà Xixa chia sẻ sau đây.

Nguyên liệu làm gà chiên mắm

• 500g thịt gà
• 2 thìa canh rượu trắng
• 1 nắm muối hạt
• 1/2 quả chanh
• 50 g bột chiên giòn
• 30 g hành tím
• 15 g tỏi
• 15 g sả
• 5 g gừng

• 1 quả ớt
• Dầu ăn
• 20 ml nước mắm
• 40 ml nước lọc
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa canh đường nâu
• 1/2 thìa canh tương ớt

>>>Xem thêm: Cách làm gà chiên KFC giòn rụm bằng nồi chiên không dầu

Mẹo chọn gà thích hợp cho bạn

Với món gà chiên mắm, bạn có thể chọn bất kì bộ phận nào thích hợp với sở thích của gia đình mình. Thường nếu làm món nhắm với bia thì cánh gà, đùi gà sẽ thích hợp nhất. Còn nếu ăn kèm cơm, đặc biệt nếu nhà có trẻ nhỏ hay người già thì bạn nên ưu tiên phần nhiều nạc như ức và lườn gà.

Đối với món gà chiên mắm, nên chọn nguyên liệu là thịt gà công nghiệp để sau khi chiên thịt gà vẫn giữ được độ mềm ngọt. Hẳn một vài bạn sẽ thắc mắc vì sao không chọn gà ta phải không? Gà ta tuy ngon nhưng thịt chắc, dai. Do đó, sẽ thích hợp với những món hấp, luộc hay hầm hơn là những món chiên rán. Tùy vào sở thích và thực khách nhà mình mà bạn có thể chọn lựa nguyên liệu thích hợp để thành phẩm ra lò như ý nhé.

Cách làm gà chiên mắm chuẩn vị tại nhà

Thịt gà là nguồn cung protein dồi dào cùng với dưỡng chất quan trọng khác như phốt pho, và axit amin. Đối với người muốn giảm cân, tập luyện để làm săn chắc cơ bắp, thịt gà là chọn lựa dinh dưỡng tuyệt vời. Trong nhiều món ăn được chế biến bằng thịt gà, cánh gà chiên mắm không chỉ cung cấp năng lượng, dinh dưỡng mà còn ngon miệng, đẹp mắt. Hãy tham khảo ngay hướng dẫn làm gà chiên mắm dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế gà

Thịt gà mua về bạn rửa qua máy làm sạch thực phẩm, rửa lại với nước rồi bóp cùng với rượu, gừng và muối hạt giúp khử mùi tanh. Rồi chặt thành từng miếng nhỏ. Khi rửa gà lại cho sạch, bạn có thể pha thêm 1 chút nước cốt chanh vào nước rửa gà cho thịt trắng và thơm. Tiếp theo, dùng nĩa hay mũi dao nhọn xóc vào thịt gà, làm như vậy, gia vị dễ ngấm và khi chiên gà sẽ nhanh chín hơn.

Tiếp đến, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ ớt, tỏi, gừng, sả và hành tím. Thịt gà sau khi đã để ráo, bạn trộn đều với hạt nêm, tiêu và 1/3 phần hành, tỏi, ớt, gừng, sả đã băm. Bạn ướp khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm.

Bước 2: Chiên thịt gà

Để món gà chiên mắm không bị khô, bạn nên hấp hay cho gà vào lò vi sóng quay cho chín sơ trước khi chiên nhé. Khi dùng lò vi sóng, bạn hãy chia làm 2 lần quay, mỗi lần 2 phút để gà không bị chín quá. Sau đó, bạn áo gà qua với 1 lớp bột chiên giòn rồi mang đi chiên vàng bề mặt. Khi chiên gà, bạn đổ dầu nhiều chút, sao cho thịt gà ngập khoảng 2/3 là được. Để dầu không bị bắn, sau khi đổ dầu vào chảo, bạn cho thêm một ít muối hay 1 thìa bột bắp nha.

Vì gà đã chín sơ rồi nên bạn chỉ cần chiên đến khi da gà vàng giòn là được. Nếu chiên quá lâu, gà sẽ bị khô cứng rất khó ăn. Trong quá trình chiên gà, bạn giữ mức lửa vừa nha, nếu sử dụng bếp từ thì chỉnh tầm 170-200˚C. Đến khi gà chuyển qua màu vàng rụm thì bạn tăng lửa lớn để gà lúc đầu rồi vớt ra để ráo. Để dầu thừa không thấm ngược vào gà, bạn dùng vỉ ráo dầu thay vì giấy thấm dầu nhé.

Bước 3: Pha sốt mắm

Để làm sốt mắm, trước tiên bạn cho lần lượt hành, tỏi, ớt, gừng vào chảo, phi đến khi thơm vàng. Bạn có thể gia giảm lượng gừng, sả, ớt tùy sở thích của nhà mình. Nếu nhà có em bé nhỏ thì bạn không nên cho ớt, gừng vẫn được.

Tiếp theo, bạn đổ thêm mắm, đường, tương ớt và nước vào đun đến khi hỗn hợp sôi sềnh sệch thì bỏ sả vào đảo rồi tắt bếp. Để điều vị mặn của nước mắm thì nên dùng đường nâu. Đường nâu tự nhiên được gọi là đường mật mía, loại đường này có vị ngọt đằm hơn đường tinh luyện nên khi làm sốt mắm vị ngọt cũng không bị gắt. Cuối cùng, bạn cho thêm 1 đến 2 thìa canh mật ong vào khuấy đều với sốt mắm. Mật ong sẽ khiến món gà chiên mắm được keo bóng và có mùi thơm dịu hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, bạn lưu ý chỉ đổ mật ong vào sốt khi đã tắt bếp được một lúc. Nếu cho mật ong vào lúc sốt mắm đang sôi, nhiệt cao sẽ khiến mật ong bị biến chất, không tốt cho sức khỏe.

Bước 4: Hoàn thành

Bước cuối cùng, bạn đổ thịt gà vào đảo vớt sốt mắm cho thấm rồi bày ra đĩa. Món này khi ăn với cơm nóng thì siêu siêu hao cơm luôn ý. Gà chiên mắm tiêu chuẩn sẽ cho màu vàng cánh gián hấp dẫn, da gà giòn bao lấy phần thịt mềm đượm gia vị thơm lừng.

>>>Xem thêm: Cách làm chả ức gà cho người ăn kiêng bằng nồi chiên không dầu

Lời kết

Trên đây là cách làm gà chiên mắm mà Xixa muốn giới thiệu đến bạn. Hi vọng, sẽ xuất hiện trên bàn ăn nhà bạn một hôm nào đó. Đừng quên chia sẻ với chúng tôi “tác phẩm” và cả các bí kíp nho nhỏ của bạn ở phần bình luận nhé!