Cách làm mứt cà chua thơm ngon đậm vị cho dịp Tến đến Xuân về

Mỗi dịp Tết đến xuân về, nhà nào cũng có mâm mứt Tết với đầy đủ những loại mứt, vừa để nhâm nhi, vừa để đãi khách. Lại còn mang lại ý nghĩa cho ngày Tết. Mứt cà chua có màu đỏ, đây là màu được rất nhiều người yêu thích. Bởi cà chua mang lại nhiều may mắn, tài lộc và phú quý trong năm mới. Đồng thời, mứt cà chua màu đỏ đẹp mắt còn giúp cho mâm mứt Tết của gia đình bạn trở nên đẹp hơn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm mứt cà chua bi thơm ngon, đơn giản nhé!

Lợi ích của cà chua đối với sức khoẻ

Trước khi tham khảo hướng dẫn làm mứt cà chua mềm dẻo, ngọt thanh. Hãy cùng Xixa điểm qua công dụng tuyệt vời của cà chua nhé. Nhiều nghiên cứu trên thế giới chứng minh rằng, tác dụng đặc biệt của cà chua đối với sức khỏe và sắc đẹp. Cà chua sẽ chứa rất nhiều vitamin, chất khoáng và vi khoáng dễ hấp thụ. Thế nên, tiêu thụ cà chua thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe tổng thể và mang lại một số lợi ích như:

• Ngăn ngừa ung thư.
• Điều hoà huyết áp.
• Hỗ trợ giảm cân.
• Cải thiện làn da.
• Giảm cholesterol, giúp tăng cường sức khoẻ tim mạch.
• Cải thiện thị lực.
• Tăng cường sức khoẻ não bộ.
• Tăng cường hệ miễn dịch.
• Hỗ trợ giảm viêm.
• Hỗ trợ cải thiện triệu chứng của tiểu đường.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt dâu tây dẻo đơn giản thơm ngon ngay tại nhà

Cách chọn cà chua tươi ngon để làm mứt

• Dựa vào màu sắc: Cà chua ngon là cà chua chín tự nhiên, không sử dụng thuốc kích thích. Những quả cà chua chín tự nhiên sẽ có lớp vỏ căng mọng và màu đỏ đẹp mắt.
• Cà chua cầm chắc tay, không nhũn: Những quả cà chua chín cây khi chạm vào bạn sẽ cảm thấy nó hơi mềm. Khi bổ cà chua ra bạn sẽ thấy ruột chín đỏ, hơi bột. Những quả cà chua ngâm thuốc thì bên ngoài sẽ rất cứng. Cắt ra sẽ thấy hạt xanh và ruột cứng. Bạn cũng không nên chọn các quả cà chua quá nhũn và mềm.
• Chọn cà chua có cuống tươi xanh: Khi bạn sử dụng tay kéo nhẹ mà cuống vẫn còn dính chặt vào quả. Nghĩa là cà chua ngon, cà chua chín cây.

Hơn nữa, còn có thể nhận biết được cà chua có an toàn hay không thông qua quá trình đun nấu. Những cà chua mà chín cây thì đun sẽ nhanh mềm, thơm và cho màu đỏ mọng cực kỳ đẹp mắt. Cà chua ngâm thuốc thì đun sẽ bị nhừ, không có mùi và màu nhợt nhạt.

Nguyên liệu để làm mứt cà chua bi

• Cà chua bi: 1 kg
• Đường cát trắng: 400 gr
• Vôi tôi: 20g
• Phèn chua: 10g

Cách làm mứt cà chua bi chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước

Sử dụng que tre hoặc tăm xiên vào quanh quả cà chua rồi rửa sạch, rồi để ráo nước. Hoặc để chắc chắn cà chua được sạch nhất. Bạn nên sử dụng máy làm sạch thực phẩm, bởi nó không chỉ giúp bạn giải quyết những vấn liên quan đến hóa chất trên thực phẩm. Mà sẽ hạn chế các vi sinh vật, vi khuẩn gây hại theo thực phẩm đi vào bên trong cơ thể. Đồng thời, còn giúp kéo dài quá trình sử dụng cà chua, giúp chúng sạch và tươi lâu hơn.

Vôi tôi bạn hòa cùng với 1.5 lít nước lọc để lắng cặn rồi lọc lấy nước trong. Đổ cà chua vào ngâm cùng nước vôi trong khoảng 10 tiếng để mứt cà chua sau khi làm xong sẽ dai và có màu trong đẹp mắt hơn. Sau khi đã ngâm cà chua bạn cho ra rổ rửa sạch với nước lạnh nhiều lần cho hết mùi vôi.

Giã nhỏ phèn chua ra rồi cho vào đun sôi cùng với 1.5 lít nước. Tiếp đến, để hỗn hợp này nguội hẳn bạn tiếp tục cho cà chua vào ngâm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Tiếp đến, vớt ra làm sạch phèn tương tự như bước trên.

Bước 2: Ướp đường cho cà chua

Bạn có thể nếm thử xem độ ngọt của cà chua để biết cách gia giảm lượng đường cho hợp khẩu vị. Thường thì 1kg cà chua bạn cho khoảng 350 – 400g đường là vừa. Xếp cà chua thành 1 lớp vào tô rồi rải lên một lớp đường, tiếp tục xếp lớp cà chua khác sao cho chúng được xen kẽ nhau đến khi hết nguyên liệu. Ướp đến khi thấy đường tan.

Bước 3: Sên cà chua

Cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho thêm khoảng 50ml nước vào đun. Cho phần hỗn hợp cà chua ngâm đường vào rồi đun tiếp, cho đến khi thấy hỗn hợp sôi lên. Thì vặn nhỏ lửa hết cỡ rồi sên đến khi thấy đường sánh và cạn lại.

Thỉnh thoảng bạn sử dụng muỗng hay vá gỗ đảo nhẹ tay để cà chua không bị dập và đường không bị cháy khét nhé. Khi thấy đường kẹo lại và kéo sợi như mạch nha thì tắt bếp. Sử dụng đũa gắp từng quả cà chua ra khay có lót giấy nến chống dính.

Bước 4: Hong khô mứt

Có thể hong mứt cà chua bởi 3 cách sau:

• Trải đều mứt lên khay rồi phơi nắng khoảng 2 ngày để miếng cà chua dẻo và khô lại.
• Xếp mứt cà chua rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, đến khi lớp vỏ bên ngoài khô lại.
• Bạn cho vào máy sấy thực phẩm ở nhiệt độ 90 độ C trong khoảng 30 phút rồi đem đi bảo quản là được.

Bước 5: Hoàn thành rồi thưởng thức

Sau khi đã hong khô mứt cà chua là bạn có thể thưởng thức món mứt vô cùng thơm ngon này rồi. Bạn sẽ cho mứt vào lọ thủy tinh, rồi đậy kín nắp để bảo quản nhé.

Một vài lưu ý trong quá trình làm mứt

• Để có một món mứt thơm ngon, bạn cần chọn nguyên liệu là những trái cà chua tươi, mọng nước. Không nên chọn cà chua còn quá xanh hoặc quá chín. Vì cà chua quá xanh sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon vốn có của món mứt, cà chua quá chín sẽ làm mứt bị nát không đẹp mắt.

• Khi ngâm cà chua trong nước vôi trong bạn cần rửa thật sạch cà chua qua nhiều nước sạch để cà chua không còn bị ảm mùi vôi.
• Không nên giảm lượng đường có trong công thức quá nhiều vì mứt sẽ không đủ đường để kết tinh làm món mứt không thành công.
• Khi sên mứt bạn cần lưu ý đặc biệt đến nhiệt độ, căn chỉnh lửa thật nhỏ để món mứt thêm ngon nhé.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt dâu tằm thơm ngon chuẩn vị ngày Tết tại nhà

Lời kết

Trên đây là cách làm mứt cà chua bi ngon tại nhà cho dịp Tết. Hi vọng, với cách làm mứt cà chua bi dẻo của Xixa sẽ giúp bạn làm thành công mẻ mứt ngon để chiêu đãi người thân, bạn bè. Đừng quên theo dõi thêm chuyên mục này để có thêm nhiều công thức làm mứt ngon nhé! Chúc bạn thành công!