Cách làm mứt cà rốt sợi dẻo đẹp và đơn giản ai cũng làm được

Mứt cà rốt là một món mứt được nhiều người yêu thích nhất trong ngày Tết. Hương vị thơm ngon cùng màu sắc đẹp mắt của loại mứt này luôn khiến bao người không thể chối từ. Nếu bạn đang muốn học cách làm mứt cà rốt ngon đúng điệu, được biếu tấu với nhiều hương vị khác nhau thì đừng nên bỏ lỡ các hướng dẫn làm mứt cà rốt của Xixa bên dưới!

Giá trị dinh dưỡng của cà rốt đối với sức khỏe

Trước tiên, cà rốt có rất nhiều beta-caroten, là một tiền chất để chuyển hóa thành vitamin A, giúp bảo vệ tốt cho đôi mắt. Vitamin A có trong cà rốt cũng giúp cho làn da bạn luôn đẹp mịn màng, chống lão hóa. Tiếp đến, cà rốt có chứa 1 lượng vừa đủ natri để duy trì huyết áp ở mức ổn định. Lượng chất xơ hòa tan mà cà rốt có thể giúp giảm cholesterol xấu, carotenoid. Để ngăn ngừa nguy cơ bệnh tim cũng như bảo vệ sức khỏe tim mạch cực kỳ tốt. Bên cạnh đó, ăn cà rốt cũng giúp cho cơ thể thải độc bởi hàm lượng chất chống oxy hóa cao có trong loại củ này.

Công dụng của cà rốt

Nhờ những lợi ích tuyệt vời trên mà ngày nay cà rốt trở thành loại thực phẩm phổ biến và yêu thích trong nấu ăn, làm bánh, pha chế và đặc biệt là món mứt. Mứt cà rốt với vị giòn dai, ngọt ngào là món dễ dàng gây nghiện. Bởi vậy, Xixa đã tổng hợp những công thức làm mứt cà rốt để mọi người có thể dễ dàng tham khảo.

>>>Xem thêm: Mách bạn 2 cách làm mứt chùm ruột ngon mê ly và không ngấy

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Bạn cần chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm đầm tay và hơi cứng.
• Lựa chọn những củ cà rốt màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
• Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện các vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
• Không chọn những củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, và dày. Bởi đây là những củ già, có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

Để đến với các bước hướng dẫn làm mứt cà rốt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cà rốt: 1 kg
• Đường cát trắng: 500 gr
• Giấm ăn: 70 ml
• Muối: 5 gr
• Vani: 10 gr

Cách làm mứt cà rốt dẻo sợi

Bước 1: Sơ chế cà rốt

Cà rốt khi mua về, bạn rửa thật sạch với máy làm sạch thực phẩm. Nhờ đó, sẽ bỏ quả những công đoạn rườm rà, nhờ tính năng cao cấp. Đồng thời, cũng có thể tùy chỉnh thời gian rửa cho phù hợp với từng loại thực phẩm riêng. Bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch cùng rồi dùng dao bào, bào thành từng sợi mỏng dài.

Sơ chế cà rốt

Nếu bạn không có dao bào thì dùng dao thông thường, cắt cà rốt thành miếng dài, to bản trước rồi cắt nhỏ lại như sợi. Không nên cắt cà rốt thành sợi quá mỏng bởi như vậy khi sên mứt rất dễ bị nát và ăn sẽ không ngon.

Bước 2: Ngâm cà rốt

Sau khi đã bào xong, bạn lấy 1 chậu nước có pha loãng cùng 5 gr muối và 70 ml giấm ăn. Rồi cho số cà rốt đã bào sợi vào ngâm trong khoảng 2 đến 3 tiếng.

Làm như thế, sẽ giúp cho sợi cà rốt được giòn hơn và loại bỏ bớt mùi đặc trưng mà nhiều người có thể bị khó chịu. Khi ngâm xong bạn rửa lại 2 đến 3 lần nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 3: Ướp cà rốt

Ướp cà rốt

Bạn đổ cà rốt đã ráo nước vào một thau vừa, thêm vào 500 gr đường cát trắng. Bạn có thể giảm đi lượng đường nếu bạn không thích món mứt quá ngọt. Sử dụng đũa trộn đều rồi ngâm như vậy khoảng 30 đến 45 phút để đường tan chảy và thấm vào các sợi cà rốt.

Bước 4: Sên mứt cà rốt

Sên mứt cà rốt

Bắc chảo lên bếp, rồi cho toàn bộ cà rốt đã ngâm đường vào chảo và bắt đầu sên mứt. Vặn lửa vừa, rồi dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhàng. Nhiều lần cho đến khi từng sợt mứt cà rốt đều khô và có 1 lớp bột áo đều bên ngoàI. Thì cho những ống vani vào, đảo nhẹ qua 2 đến 3 lần nữa. Để lửa vừa hay nhỏ tránh tình trạng mứt bị khét rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Khi sên mứt xong, thì chắc chắn món mứt của bạn sẽ có mùi thơm đặc trưng khiến bạn muốn thử ngay 1 miếng, lúc này bạn chỉ cần để nguội rồi cho mứt vào hộp, bao nilong đậy kín và ăn dần thôi nhé.

Lưu ý khi làm mứt cà rốt dẻo

Lưu ý khi làm mứt cà rốt dẻo

• Vì mứt cà rốt có nguyên liệu chính là cà rốt và bản thân nó chứa nhiều tiền tố của vitamin A tốt cho mắt. Thế nên khi chọn cà rốt hãy chọn các củ tươi. Không bị sâu đục hoặc quá nhỏ, củ to làm bạn dễ cắt sợi và làm mứt sẽ ngon hơn.
• Có thể thay thế nước vôi trong bằng cách sử dụng phèn chua để giúp miếng cà rốt có độ cứng cần thiết khi sên. Chỉ cần cho 2l nước vào nồi, đun sôi trên bếp và thêm 5 gram phèn vào. Cho cà rốt vào luộc trong vòng 4 phút. Tiếp đó, rửa sạch bởi nước lạnh, để ráo trước khi thực hiện ướp đường và sên mứt.
• Nếu trong quá trình dùng mứt bị chảy nước thì có thể cho vào máy sấy thực phẩm. Hay cho lên bếp sên lại đến khi khô rồi đóng trong túi bảo quản.
• Khi sên mứt cà rốt không khô, không kết tinh thì nguyên nhân vì thiếu đường. Để khắc phục bạn đổ thêm đường để ướp. Cho đến khi đường được tan hết ngấm vào mứt và để lên bếp sên lại.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt vỏ bưởi không đắng cho Tết thêm trọn vẹn

Lời kết

Vậy là chúng tôi đã chia sẻ đến bạn cách làm mứt cà rốt dẻo sợi đơn giản. Mứt cà rốt là một trong các món mứt mà nhiều người yêu thích nhất trong ngày Tết. Hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt của loại mứt này luôn khiến bao nhiêu người không thể chối từ. Nếu bạn đang muốn tìm thêm cách làm mứt ngon đúng điệu hoặc biếu tấu với nhiều hương vị khác nhau. Thì hãy đón xem thêm những bài viết khác của Xixa nhé!