Mách bạn 2 cách làm mứt chùm ruột ngon mê ly và không ngấy

Chùm ruột hay được gọi là tầm duột, là loại quả khá mọng nước có thể ăn sống, và nấu canh để giải nhiệt. Đặc biệt, chùm ruột ngon nhất khi được sên làm mứt, vị mứt chùm ruột chua chua, ngọt ngọt cùng màu đỏ bắt mắt. Thế nên, rất được chị em yêu thích, làm tại nhà để chiêu đãi khách trong dịp Tết. Hôm nay, Xixa sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm mứt chùm ruột ngon đậm vị, để chị em có thêm lựa chọn trong việc làm mứt nhé!

Cách chọn mua chùm ruột chất lượng

• Để thực hiện thành công món mứt chùm ruột thơm ngon này, bạn nên chọn chùm ruột vừa chín tới. Không quá non và quá già để không ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.

• Bạn nên chọn mua các trái chùm ruột còn tươi, to tròn đều và có lớp vỏ ngoài căng bóng.
• Tránh chọn mua những trái có dấu hiệu bị dập nát, bị sâu hại không sử dụng được nữa.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt vỏ bưởi không đắng cho Tết thêm trọn vẹn

Cách làm mứt chùm ruột muối ớt

Nguyên liệu

• Chùm ruột: 1 kg
• Ớt bột: 2 muỗng cà phê
• Đường: 700 gr
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Cách rim chùm ruột muối ớt

Bước 1: Làm sạch và ngâm chùm ruột

Trước tiên, bạn cần làm sạch chùm ruột thật kĩ. Xixa khuyên bạn nên sử dụng các loại máy làm sạch thực phẩm. Khi dùng tiết bị này, bạn có thể yên tâm về độ sạch, cũng như tiết kiệm thời gian rửa một cách nhanh nhất. Sau khi đã rửa xong, bạn vắt kiệt nước chùm ruột rồi cho vào 1 cái thau.

Tiếp đến, bạn cho toàn bộ chùm ruột ra 1 cái tô lớn, rồi thêm 700gr đường. Sử dụng muỗng trộn đều để chùm ruột áo đều lớp đường và để ướp trong vòng 8 tiếng.

Bước 2: Sên mứt

Bắc chảo lên bếp, rồi cho toàn bộ chùm ruột vào, sử dụng vá đảo đều tay và sên với lửa nhỏ cho đến khi chùm ruột chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn muối ớt cùng chùm ruột

Cho vào bát 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột. Sau đó, trộn đều và mang đi trộn cùng với chùm ruột vừa sên trên chảo. Là bạn đã hoàn thành xong thực đơn này rồi nhé!

Bước 4: Hoàn thành

Vị cay cay từ muối ớt hòa quyện hài hòa cùng vị chua ngọt của chùm ruột cùng với màu sắc đỏ bắt mắt. Giúp tạo nên một món ăn vặt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Với những ai yêu thích những món ăn có vị chua, ngọt thì món ăn này là lựa chọn vô cùng tuyệt vời. Hãy vào bếp và làm ngay để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!

Hướng dẫn rim chùm ruột ngào đường

Nguyên liệu

• Chùm ruột: 1 kg
• Đường: 500 gr
• Muối 1: ít

Hướng dẫn làm mứt chùm ruột ngào đường

Bước 1: Sơ chế chùm ruột

Chùm ruột khi mua về lặt sạch cuốn, lựa bỏ quả hư, sau đó bạn pha nước muối loãng, cho chùm ruột vào ngâm khoảng 3 – 5 tiếng. Hoặc làm rửa sạch bằng máy làm sạch thực phẩm như cách trên.

Bước 2: Chà mềm, trụng chùm ruột

Bạn dùng 2 tấm thớt (1 tấm dày và 1 tấm mỏng), rồi chà chùm ruột đều tay cho mềm đều. Để chùm ruột cho màu đỏ đẹp bạn nên để lại khoảng 50ml nước chua của chùm ruột. Trong suốt quá trình chà chùm ruột, bạn hãy chà đều và nhẹ tay, không để chùm ruột bị nát.

Chùm ruột đã chà mềm xong, thì bạn rửa sạch vài lần với nước. Rồi dùng tấm khăn sạch để vắt khô. Bạn đun nóng 1 nồi nước sôi. Tiếp đến cho chùm ruột vào trụng sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra. Tiếp theo, sử dụng 1 tấm vải sạch, cho trùm ruột vào bên trong, rồi vắt khô trùm ruột cho sạch nước.

Bước 3: Ướp chùm ruột

Bạn đổ chùm ruột đã vắt sạch nước vào tô cùng 500gr đường và trộn đều rồi ướp trong khoảng 5 đến 6 tiếng.

Bước 4: Sên chùm ruột

Bắc chảo lên bếp, cho chùm ruột đã ướp vào sên với lửa lớn, sau khoảng 20 phút, bạn sẽ thấy chùm ruột chuyển thành  màu vàng thì thêm vào 50ml nước chua. Tiếp tục sên ở lửa vừa 50 phút nữa đến khi chùm ruột chuyển sang màu đỏ ưng ý thì bạn tắt bếp nhé!

Suốt quá trình sên bạn không cần phải đảo liên tục, khoảng 2 đến 3 phút bạn đảo 1 lần để mứt không bị cháy và đỏ đều màu hơn.

Bước 5: Hoàn thành

Thành phẩm mứt chùm ruột sẽ có màu đỏ đẹp mắt, quả tròn đều và không bị dập nát. Mứt dẻo cho vị ngọt ngọt chua chua tròn vị. Bạn có thể để nguội mứt rồi sử dụng giấy kiếng bọc lại thành từng viên hình cái kẹo để dùng dần.

Đây là món mứt siêu thơm ngon, bắt vị mà nhất định bạn phải bắt tay vào làm để chiêu đãi cả nhà dịp Tết nhé!

Cách bảo quản mứt chùm ruột ngày Tết

• Để bảo quản được lâu, bạn đợi cho mứt được nguội hẳn. Rồi cho vào lọ thủy tinh hay hộp đậy kín nắp, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, khoảng 1 – 2 tháng.
• Hơn nữa, bạn có thể cho vào túi kiếng bọc lại từng viên mứt. Cũng không nên để mứt ở nhiệt độ quá ẩm thấp, mứt sẽ bị chảy nước, dễ hư và kiến dễ đến.
• Mỗi lần sử dụng đến, bạn chỉ cần lấy một lượng đủ dùng ra khay đĩa. Rồi buộc kín lại, tiếp tục bảo quản để tránh việc không khí lọt vào làm mứt nhanh hỏng nhé!

>>>Xem thêm: Cách làm mứt đu đủ sợi dẻo ngon lạ miệng ai cũng làm được

Lời kết

Với 2 cách làm mứt chùm ruột ngon đậm vị mà Xixa vừa chia sẻ trên đây. Hi vọng, bạn sẽ làm được món mứt thơm ngon này. Nhìn chung, công thức này khá đơn giản, nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn. Bạn có thể sơ chế chùm ruột cùng 1  lần rồi chia làm 2 phần để làm 2 loại mứt khác nhau cho lạ miệng nhé. Chúc  bạn thành công với những công thức trên.