Cách làm mứt đu đủ sợi dẻo ngon lạ miệng ai cũng làm được

Những loại mứt như mứt bí đao, mứt dừa, mứt dâu tây,…có lẽ đã không còn quá xa lạ với các bạn mỗi khi dịp Tết đến Xuân về. Thế nên, với mục đích mang đến cho bạn những món ăn ngon và mới nhất, Xixa sẽ giới thiệu đến bạn cách làm mứt đu đủ dẻo sợi cực kỳ ngon và lạ miệng. Mứt đu đủ xanh có màu sắc bắt mắt, sợi mứt giòn dai sần sật. Đặc biệt là độ ngọt vừa phải giúp bạn không bị ngấy như khi ăn các loại mứt khác. Hãy nhanh tay cùng vào bếp học cách làm nhé!

Mẹo chọn mua đu đủ tươi ngon để làm mứt

• Bạn nên chọn những quả dài, cầm chắc tay, cuống còn nhựa dính. Những quả này sẽ có ít hạt và ruột dầy.
• Nếu mua đu đủ về làm mứt, bạn cần chọn đu đủ mỏ vịt, trái mới hái, và thịt còn cứng.

• Không nên mua các quả đu đủ còn quá non, vì sẽ chưa đủ ngọt và thơm mùi đu đủ. Còn những quả chín lâu, thịt mềm thì quá nhiều nước, mứt sẽ bị nhão và dai, ăn cũng không còn ngon nữa.
• Đồng thời, bạn cũng không nên mua đu đủ vào những ngày mưa (hay trong mùa mưa) vì khi đó đu đủ sẽ không được ngon ngọt.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt bí đao thơm ngon cho bạn đãi khách dịp Tết

Nguyên liệu làm mứt đu đủ

Trước khi đến bước hướng dẫn làm mứt đu đủ, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 900gr)
• Đường: 300 gr
• Muối: 1 muỗng canh
• Lá dứa: 3 cây

Cách làm mứt đu đủ sợi dẻo đơn giản

Bước 1: Sơ chế đu đủ trước

Đu đủ khi mới mua về, cần nạo sạch lớp vỏ xanh và rửa sạch vết mủ chảy ra bằng máy làm sạch thực phẩm. Vì  trong lúc trồng trọt, những loại rau củ được trồng sát đất cũng như được phun tưới những loại hóa chất phòng trừ sâu bệnh. Nếu không được làm sạch kỹ càng thì vi khuẩn, và bụi bẩn. Cũng như những loại hóa chất tồn dư còn lại trên rau củ có thể đi vào trong cơ thể và gây hại đến sức khỏe của bạn.

Cắt đôi đu đủ và cắt thành từng lát mỏng khoảng 1 lóng tay theo chiều của trái đu đủ. Cắt bỏ 1 phần ruột để cho những thanh đu đủ đẹp mắt. Từ những lát mỏng bạn cắt tiếp thành các sợi mỏng hơn với độ dày khoảng 1/4 lóng tay.

Bước 2: Ngâm đu đủ

Đổ đu đủ đã cắt sợi vào một cái thau. Cho 1 muỗng canh muối vào, sử dụng tay trộn đều và ngâm khoảng 2 tiếng cho muối thấm vào đu đủ. Sau khi đã ngâm, bạn đổ nước xăm xắp đu đủ, ngâm khoảng 30 phút cho đu đủ nhả bớt vị mặn của muối. Tiếp đến, rửa lại với nước.

Sau đó bạn tiếp thêm nước mới và ngâm thêm 30 phút nữa. Cứ ngâm rồi xả đi xả lại cùng nước như vậy nhiều lần. Cho đến khi đu đủ hết mặn thì cho ra rổ, và để ráo.

Bước 3: Ướp đu đủ

Cho đu đủ đã rửa sạch vào trông thau, cho khoảng 300gr đường vào, và trộn đều. Tiếp đến, cho thau đu đủ vào bên trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 4 – 5 tiếng. Cho đường tan ra hết để thấm vào đu đủ.

Mẹo

Nếu có thời gian bạn cần ướp đu đủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày. Bởi đu đủ ướp trong tủ lạnh càng lâu sẽ càng giòn và sợi đu đủ càng trong hơn.

Bước 4: Sên đu đủ

Đu đủ sau khi được ướp đường xong, bạn lấy ra và chắt hết nước đường vào 1 cái chảo lớn. Đặt chảo đường lên bếp, rồi đun với lửa lớn đến khi sôi thì cho đu đủ vào đảo sơ lên. Khi này bạn sẽ thấy đường sôi nhẹ lại. Khi đường đã bắt đầu sôi mạnh lên thì bạn hãy hạ xuống lửa vừa. Đổ lá dứa vào trụng sơ khoảng 10 phút để tạo độ thơm cho món mứt.

Bạn sên đu đủ cho đến khi thấy đường đặc lại mà mép chảo có các mảng đường trắng, khô, cứng thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất có thể và tiếp đục đảo đều tay hơn nữa. Sau 1 khoảng thời gian sên đu đủ, bạn sẽ thấy 1 lớp áo đường trên đu đủ khô lại. Bạn cứ tiếp tục sên cho đến khi đu đủ cũng khô lại là tắt bếp.

Bước 5: Mứt đu đủ hoàn thành

Mứt đu đủ sau khi được làm xong có màu vàng bắt mắt. Sợi mứt dẻo giòn cùng với hương thơm thoang thoảng của lá dứa. Lớp đường phủ bên ngoài ngọt ngọt hòa quyện cùng mứt đu đủ tạo nên một món mứt sẽ làm siêu lòng cả gia đình bạn đấy.

Hướng dẫn bảo quản mứt đu đủ giữ được lâu và ngon

• Sau khi đã làm mứt xong bạn cần đổ ra khay và để thật nguội, rồi đem đi cất. Bước này khá đơn giản, nhưng chỉ chút nóng vội, việc cất mứt sớm trước khi nguội sẽ làm mứt dừa chảy nước, và mất vị ngon.
• Bảo quản mứt trong những túi nilon hay hũ thủy tinh kín khí. Khi bảo quản trong lọ đựng, nên cho vào trong đó một lớp đường. Lớp đường có chức năng hút ẩm cho mứt, và giúp bảo quản mứt lâu hơn.
• Khi sử dụng mứt chỉ  lấy một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều để hạn chế phần mứt dư tiếp xúc với không khí ẩm bên ngoài để làm mứt dễ chảy.
• Không bày mứt ở nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Sự nóng lên của nhiệt sẽ làm cho đường tan chảy.
• Để bảo quả được lâu, bạn cần mang mứt đi phơi nắng hoặc cho vào lò sấy cho thật khô. Rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (khoảng 1 tháng).

>>>Xem thêm: Cách làm mứt tắc nguyên quả muối mè đậm vị nhâm nhi ngày Tết

Lời kết

Cách làm mứt đu đủ khá dễ so với các loại mứt khác cũng như thời gian làm mứt cũng rất nhanh. Mứt đu đủ có độ giòn dai, vị ngọt vừa phải không bị quá gắt. Bởi lượng đường ít nên bạn có thể ăn nhiều hơn. Đồng thời, mứt đu đủ còn cho màu xanh đẹp mắt như màu cốm mà không cần sử dụng đến phẩm màu. Dịp Tết đến, Xixa muốn bạn hãy làm thêm một ít mứt đu đủ xanh để đãi khách quý đến nhà.