Cách làm mứt mít dẻo thơm ngào đường chi tiết từ A-Z

Nhắc đến mít, hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến hương thơm khiến ai cũng nao lòng. Mít không chỉ là trái cây được nhiều người yêu thích sau những bữa ăn hay làm các món ăn vặt. Mít còn được sử dụng để làm mứt Tết trong ngày đầu xuân năm mới. Tuy không được phổ biến như mứt dừa, mứt sen, nhưng vị ngon và màu sắc của mứt mít lại không hề kém cạnh. Hôm nay, hãy cùng Xixa tìm hiểu cách làm mứt mít dẻo thơm ngon mê ly tại nhà.

Cách chọn mua mít ngon ngọt

• Đối với món mít sấy, bạn cần chọn mua mít thái vừa chín vàng. Không nên chọn mít đã chín quá mềm, vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng mứt.
• Để chọn được quả mít ngon bạn có thể nếm thử một ít. Mít chín ngon sẽ cho vị ngọt bùi và mềm, không bị sượng hay vị lạ.

• Những quả mít chín ngon thường cầm sẽ nặng tay. Mít chín cây sẽ có mùi thơm lừng và đặc trưng. Mít bị tiêm thuốc thường không thơm như mít chín trên cây.
• Mít già chín cây ngon thì vỏ thường bị ngả màu nâu vàng, những gai mít không còn nhọn. Khoảng cách gai thường xa nhau. Nếu vỏ mít xanh, gai nhọn và khoảng cách gai gần thì đó là mít còn non và bị chín ép.
• Mít chín cây ngon là khi bổ ra sẽ có ít nhựa và không có nhựa trắng. Khi mít bị tiêm thuốc thì lớp nhựa mít sẽ có màu trắng và chảy nhiều khi cắt mít do tác dụng của thuốc.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt xoài dẻo ngon hết sảy chi tiết ngay tại nhà

Nguyên liệu làm mứt mít dẻo

Trước khi đến với bước các hướng dẫn làm mứt xoài dẻo, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu như:

• Mít tươi: 500 gram
• Vôi tôi: 3 gram
• Chanh: 2 trái
• Đường: 175 gram

Cách làm mứt mít dẻo ngào đường

Bước 1: Sơ chế mít trước

Mít sau khi mới mua về, các bạn tách lấy múi. Rồi chẻ làm đôi, bỏ hạt. Chuẩn bị 1 thau nước có vắt 1 ít nước cốt chanh, cho toàn bộ lượng mít vào ngâm khoảng 15 phút. Cuối cùng, rửa lại với nước cùng với máy làm sạch thực phẩm để loại bỏ hoàn toàn mủ mít.

Đổ 3 gram vôi tôi vào khoảng 1 lít nước, khuấy tan vôi trong nước. Rồi để lắng trong vòng 8 giờ đồng hồ hay qua đêm (có thể chuẩn bị từ trước). Tiếp đến, lọc lấy phần nước vôi bên trên. Cho mít vào ngâm với dung dịch nước vôi vừa lọc khoảng 3 – 4 tiếng. Vớt mít ra, rồi rửa sạch vôi.

Bước 2: Ướp mít

Sau khi đã rửa sạch xong, bạn mang mít đi phơi nắng để mít ráo nước hoàn toàn. Cách làm mứt mít ngào đường thì đương nhiên phải có đường. Bạn ướp mít cùng với 175 gram đường khoảng 3 – 4 tiếng đồng hồ. Thỉnh thoảng trộn đều để cho đường mau tan và thấm đều vào mít.

Bước 3: Sên mứt mít

Bắc chảo lên bếp, đổ phần nước đường ngâm cùng với mít vào đun sôi. Khi nước đường đã bắt đầu sôi, vắt ngay vào chảo nửa quả chanh. Tiếp tục sên nước đường cho đến khi sánh lại. Sau đó, từ từ thả mít vào sên với lửa nhỏ. Sên mít với đường khoảng 25 đến 30 phút. Khi nước đường đã bắt đầu cạn, hãy dùng muỗng xúc đều lên mặt mít.

Lặp lại liên tục cho đến khi đường cạn hoàn toàn, keo và có thể kéo sợi thì tắt bếp. Gắp mít ra khay hay rỗ có lỗ thong bên dưới để làm mít ráo đường. Bạn cũng có thể cho mít mứt mít vào tủ lạnh từ 1 đến 2 tiếng để phần đường keo lại hoàn toàn.

Mẹo

• Bạn nên sên phần nước đường trước rồi hẵng cho mít vào. Làm như thế, sẽ giúp mít không bị nát vì sên quá lâu.
• Nên vắt 1 miếng chanh vào chảo đường trong lúc sên, mục đích là để cân bằng vị ngọt. Món mứt sau khi đã hoàn thành sẽ không bị ngọt gắt.
• Trong thời gian sên, bạn chỉ nên rưới đường liên tục lên mặt mít, không nên đảo mít quá nhiều lần để tránh làm cho mít bị bể, nát.

Bước 4: Hoàn thành

Xếp những miếng mứt mít lên vỉ, phơi nắng vài tiếng cho đến khi miếng mít khô trước khi cho vào hũ có nắp, đậy kín dùng dần. Mứt mít dẻo thơm ngon, chua chua, ngọt ngọt nhâm nhi cùng một ly trà nóng và cùng quây quần với người thân vào các ngày cuối tuần thì còn gì bằng!

Lưu ý trong quá trình làm mứt mít

Để có món mứt mít ngon và chuẩn vị nhất, bạn nên chú ý một số điều sau:

• Đối với cách làm mứt mít dẻo, bạn không nên sên nước đường cùng với mít để tránh tình trạng mít bị nát khi sên lâu.
• Dùng nước cốt chanh khi sên nước đường giúp cân bằng hương vị, giảm đi độ ngọt gắt của món mứt khi ăn.
• Đảo mít với cường độ vừa phải, và tránh đảo quá nhiều.
• Vệ sinh sạch sẽ, làm khô lọ, hũ đựng mít trước khi bảo quản.
• Nên bảo quản mứt mít trong tủ lạnh, giúp kéo dài thời gian sử dụng.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt thơm nguyên miếng siêu hấp dẫn ngay tại nhà

Ăn mứt mít có tốt không?

Mít là loại trái cây miền nhiệt đới, do đó có vị ngọt đậm đà, ăn rất ngon miệng. Đặc biệt loại trái cây này còn chứa nhiều vitamin, cùng những dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu khoa học, mít không chỉ tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy năng lượng trong cơ thể, duy trì huyết áp, giảm chứng hen suyễn. Mà còn có công dụng giúp ngăn ngừa ung thư hiệu quả nhờ vào thành phần lignans, isoflavones và saponins.

Mặc dù mứt mít có nhiều tác dụng, tuy nhiên khi ăn quá nhiều sẽ gây ra một vài vấn đề cho hệ tiêu hóa. Đặc biệt, loại mứt này cũng không tốt đối với người bệnh tiểu đường, gan nhiễm mỡ, suy thận mãn tính hay đang trong chế độ ăn kiêng.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt cà chua thơm ngon đậm vị cho dịp Tến đến Xuân về

Lời kết

Trên đây là cách làm mứt mít đơn giản mà Xixa muốn gợi ý đến bạn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dẻo trong từng miếng mứt, thưởng thức cùng tách trà nóng trong tiết trời lành lạnh đầu xuân thì ngon vô cùng. Hãy vào bếp, và thực hiện ngay món ngon ngày Tết này để chuẩn bị đón năm mới nhé.