Cách làm mứt xoài dẻo ngon hết sảy chi tiết ngay tại nhà

Mứt là món không thể thiếu trong những ngày Tết của dân tộc ta. Với sự sáng tạo không ngừng nghỉ, trải qua hàng trăm năm. Và nhiều món mứt thơm ngon đã ra đời, trong đó có mứt xoài dẻo. Hiện được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh dễ ăn lại cực kỳ dễ làm. Bạn có thể chọn cách làm mứt xoài dẻo hay cách làm mứt xoài khô tùy từng khẩu vị và sở thích của mình vì loại mứt nào cũng ngon và tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp hôm nay để biết cách làm mứt xoài dẻo nhé!

Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo

Trước khi đến với các bước hướng dẫn làm mứt xoài dẻo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Xoài: 6 trái
• Vôi ăn trầu: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 150 gr

Cách chọn xoài xanh giòn ngon

• Để món mứt xoài được ngon nhất, bạn nên mua xoài keo để chế biến vì xoài keo có vị chua nhẹ và ngọt thanh. Rất phù hợp để làm mức hơn các loại xoài khác.
• Khi mua xoài bạn cần ưu tiên chọn các trái xoài còn cuống dính chặt vào quả và có chút mủ dính ở cuống, vỏ xoài xanh mướt, có phần eo tròn, nhỏ dần phần đuôi.
• Không mua những trái xoài, khi dùng tay ấn vào, cảm thấy thịt xoài mềm vì những trái này đã chín khi làm mứt sẽ không ngon.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt thơm nguyên miếng siêu hấp dẫn ngay tại nhà

Cách làm mứt xoài dẻo chi tiết nhất

Bước 1: Cắt và ngâm xoài

Trước tiên bạn cho 2 muỗng canh vôi ăn trầu cùng với 1 lít nước vào thau, khuấy đều rồi đợi khoảng 5 phút cho để vôi lắng xuống, bạn dùng vá múc lấy nước trong.

Tiếp đến, bạn rửa xoài thật sạch với máy làm sạch thực phẩm. Máy có công nghệ hiện đại gồm Ozone, ion Hydroxyl. Để loại bỏ những loại hóa chất độc hại, virus và vi khuẩn 1 cách nhanh chóng. Qua đó, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm với cả gia đình. Sau đó, bạn gọt vỏ rồi dùng dao cắt xéo miếng xoài thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Rồi cho vào thau nước vôi trong vừa lấy, ngâm khoảng 2 – 4 tiếng, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch.

Mẹo mách bạn

• Để mứt xoài dẻo hơn, bạn ngâm xoài trong nước vôi trong.
• Nếu không mua được vôi ăn trầu, thì bạn có thể thay bằng nước vo gạo để ngâm xoài.

Bước 2: Luộc xoài

Bắc nồi lên bếp, đổ 900ml nước, cùng 1 muỗng cà phê muối vào chảo, đun sôi rồi cho xoài vào, luộc trong 1 phút thì vớt ra rửa qua nước lạnh.

Bước 3: Sên mứt

Đổ xoài vừa luộc với 150gr đường vào thau, trộn đều và ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Hay để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút cho đường được tan hoàn toàn. Sau khi đường đã tan hết, bạn bắc chảo lên bếp, rồi cho xoài vừa ướp vào, sên với lửa vừa 3 phút rồi hạ lửa nhỏ lại riu riu. Rồi tiếp tục sên cho đến khi cạn hết nước đường thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Sấy xoài

• Xếp mứt xoài vừa sên lên vỉ nướng, rồi cho vào máy sấy thực phẩm và sấy khoảng 20 – 30 phút với nhiệt độ 100 độ C.
• Sau khi đã sấy xong bạn sử dụng màng bóng gói từng miếng mứt xoài vào và bảo quản ở nơi thoáng mát tránh xa ánh nắng mặt trời.

Mách nhỏ

Nếu không có máy sấy thực phẩm, bạn có thể cho mứt xoài vừa sên vào mâm, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 ngày để cho mứt xoài khô và ráo.

Bước 5: Hoàn thành

Mứt xoài dẻo sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt và chua nhẹ hòa quyện vào nhau 1 cách tinh tế. Hương thơm của xoài thi thoảng khi ăn.

Đây quả là một món mứt bạn không nên bỏ qua để chế biến, thưởng thức với bạn bè, đồng nghiệp và người thân trong gia đình đấy!

Một vài lưu ý khi làm mứt xoài dẻo

• Nên chọn các trái xoài xanh và chua để làm mứt vì loại xoài này còn cứng và có được vị thanh rất ngon.
• Không nên bỏ nước vôi trong khi làm mứt xoài vì nguyên liệu này sẽ giúp loại bỏ đi mùi hăng và đắng của một số loại hoa quả. Nhưng bạn cũng nên lưu ý sử dụng liều lượng vừa đủ để tránh làm biến đổi hương vị của món ăn.
• Cách sên mứt xoài ngon: Sên mứt trên lửa nhỏ, đảo đều và nhẹ tay để mứt không bị gãy đoạn và cháy.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt cà chua thơm ngon đậm vị cho dịp Tến đến Xuân về

Kết luận

Món mứt xoài dẻo với vị chua ngọt kích thích vị giác chắn chắn sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho ngày Tết. Hay khi bạn muốn có một món để nhâm nhi cùng bạn bè trong lúc rảnh rỗi. Với cách làm mứt xoài dẻo ở trên của Xixa, hi vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và có thành quả thơm ngon như mong đợi. Chúc các bạn thành công!