Cách nấu bún thang chuẩn Hà Nội chi tiết nhất ngay tại nhà

Bún thang là một trong các món ngon đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Tuy nó chỉ là một món bún đơn giản, nhưng cách chế biến lại rất kì công. Vì đây là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Thế nên, từ lâu người ta đã ví đây là một món ăn cầu kì và thể hiện được sự tinh tế của người Hà Thành. Sau đây, Xixa sẽ bật mí cho bạn cách nấu bún thang tại nhà nhưng lại ngon như ngoài hàng, đảm bảo 100% thành công!

Bún thang là gì?

Trước khi đến với hướng dẫn nấu bún thang dưới dây, bạn đã biết bún thang là gì chưa? Khi xưa, bún thang là món ăn chỉ xuất hiện vào ngày Tết. Thế nhưng, giờ đây khi đến Hà Nội, vào bất cứ ngày nào trong năm, bạn cũng có thể tìm thấy và thưởng thức món ăn này. Trích người xưa kể lại, bún thang chính là “phát minh” của phụ nữ Hà thành trước đây. Khi thức ăn thừa lại của các mâm cỗ ngày Tết quá nhiều, các bà, các mẹ, các chị đã tận dụng để tạo nên món ăn tuyệt vời này. Tất cả nguyên liệu sẽ được thái chỉ cho vào bát bún và tiếp đó là chan nước dùng nóng hổi vào.

Nổi tiếng với sự tinh tế và cầu kỳ, bún thang cũng đã đáp ứng đủ 2 tiêu chí này của ẩm thực Hà thành. Thưởng thức chén bún thang, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế và cầu kỳ qua việc sơ chế nguyên liệu cho đến hầm nước dùng. Đặc biệt là cách trình bày lại hết sức chỉn chu. Cũng chính vì thế mà bún thang cuốn hút người dùng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

>>>Xem thêm: Cách nấu món vịt om sấu chuẩn bị miền Bắc thơm ngon dễ làm

Nguyên liệu để nấu bún thang

• Gà ta: 1 con
• Giò lụa: 200g
• Xương ống heo: 500g
• Tôm sú: 200g
• Tôm khô: 100g
• Sá sùng (hay râu mực khô): 100g
• Trứng vịt: 3 quả
• Bún tươi cọng nhỏ: 1kg
• Hành lá, rau răm, hành khô, gừng nướng, nấm hương, và củ cải khô
• Gia vị: nước mắm, đường cát, đường phèn, hạt nêm, giấm, cùng mắm tôm ngon

Cách nấu bún thang Hà nội chuẩn vị nhất

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu

• Trước tiên, bạn cần làm sạch cũng như khử đi mùi hôi của thịt gà và xương ống heo. Bằng nhiều cách, tuy nhiên Xixa khuyến khích bạn nên sử dụng máy khử độc thực phẩm. mua về rửa sạch cùng với nước muối pha loãng, để ráo. Vi khuẩn, virus, cùng dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.. có trong thịt sẽ được lọc triệt để cùng lúc với công nghệ ion Hydroxyl của Xixa.

• Tôm khô nhặt bỏ bụi bẩn rồi rang sơ ở trong chảo nóng.
• Tôm sú cần cắt bỏ đầu đuôi, và bóc vỏ. Sử dụng tăm nhọn tách bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm, sau đó đem rửa sạch. Tiếp đó, cho tôm vào cối giã nhỏ.
• Hành lá, rau răm đem nhặt rồi rửa sạch với nước, để ráo rồi xắt nhỏ.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, rồi thái lát.
• Gừng rửa sạch, sau đó để ráo. Đem nướng đến khi gừng đã chín và có mùi thơm.
• Củ cải khô ngâm với nước ấm 30 phút cho nở ra rồi đem rửa lại với nước sạch. Tiếp đến, bạn thái sợi thật nhỏ, trộn với 2 thìa giấm, 1 thìa đường, trộn đều và để 30 phút cho củ cải thấm gia vị.
• Nấm hương cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch, xong rồi thái nhỏ.
• Trứng vịt đánh vào bát, thêm chút hạt nêm vào, khuấy đều rồi để riêng.
• Giò lụa thái sợi nhỏ.

Bước 2: Luộc gà

Cho gà vào trong nồi luộc, đến khi sôi cho 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa muối và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, rồi hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Tiếp đó, bạn vớt gà ra để nguội, sử dụng tay xé sợi hay thái miếng nhỏ.

Bước 3: Ninh xương

Xương ống heo cho vào nồi luộc với nước, tiếp đến cho vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Tiếp theo đó, hãy đổ xương vào nồi nước luộc gà ninh nhừ (khoảng 2 – 3 tiếng) để làm nước dùng. Cho sá sùng đã rang sơ hay râu mực nướng vào nồi để nước dùng ngon ngọt hơn.

Bước 4: Làm ruốc tôm

Cho một chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, dầu nóng già cho tôm sú đã giã vào. Rồi thêm một ít nước mắm, rang cho tôm chín vàng, hơi khô lại thành ruốc tôm rồi cho ra đĩa.

Bước 5: Tráng trứng

Đổ trứng vịt đã đánh vào chảo tráng cho thật mỏng. Trứng chín cho ra đĩa, và cuộn lại rồi thái sợi nhỏ.

Bước 6: Nấu nước dùng

Khi nồi nước ninh xương được đun được khoảng 1 tiếng, cho tôm khô đã rang, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và chút nước mắm vào, rồi khuấy đều. Tiếp tục ninh thêm 1 – 2 tiếng nữa, xong sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng bạn cho hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp.

Bước 7: Trình bày ra dĩa và thưởng thức

Khi ăn, cần chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô, lần lượt xếp các loại nhân đã chuẩn bị ở trên. Tiếp đó, bạn chan nước dùng vào là đã xong. Đi kèm với mắm tôm và củ cải ngâm. Bạn cũng có thể cho thêm chanh, ớt tươi, hành phi theo ý thích.

>>>Xem thêm: Cách nấu món sườn xào chua ngọt đơn giản mà ai cũng làm được

Lời kết

Trên đây bài hướng dẫn cách nấu bún thang chuẩn Hà Nội chi tiết mà Xixa muốn gửi đến bạn. Nhìn chung thì cách nấu bún thang Hà Nội sẽ không quá khó, tuy nhiên bạn cần lưu ý ở bước hầm nước dùng sao cho ngọt thanh và trong là được. Nếu muốn học thêm những món ngon Hà Nội khác, bạn có comment phía bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn nhé!