Cách nấu gà giả cầy chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Món gà giả cầy ăn nóng với cơm hay bún đều ngon và hấp dẫn. Cách nấu gà giả cầy thường không có một công thức chuẩn, nó còn tùy vào khẩu vị của mỗi người mà điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp nhất. Tuy vậy, nếu đây là lần đầu tiên bạn chế biến món ăn này, hãy tham khảo ngay công thức dưới đây để có cho mình một món ăn thơm ngon, và chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu để nấu gà giả cầy

Trước khi đến với các bước hướng dẫn nấu gà giả cầy, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

• Gà: 1.5 kg (khoảng 1 con gà đá)
• Sả: 10 cây
• Nghệ: 100 gr
• Gừng: 100 gr
• Riềng: 100 gr
• Dừa tươi: 1 trái
• Đậu phộng rang: 200 gr
• Ngũ vị hương: 50 gr
• Sa tế: 50 gr
• Mắm tôm: 1 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
• Củ hành tím: 50 gr
• Tỏi: 50 gr
• Lá chanh: 5 gr
• Rau ăn kèm: 100 gr (rau răm/ rau thơm/ bắp chuối…)

>>>Xem thêm: Cách nấu gà hầm hạt sen thanh mát, ngọt bùi tại nhà

Cách để chọn mua gà ngon

Để có món gà giả cầy đúng chuẩn, bạn nên chọn gà đá, gà chọi thì thịt gà sẽ cho độ dai nhất định và ngon nhất. Nếu không mua được gà chọi thì bạn nên thay thế bằng gà ta.

• Đối với gà ta đã được làm sẵn, bạn nên chọn các con gà có màu vàng đều và màu đậm hơn ở những nơi như cánh, ức và lưng.
• Gà ta làm sẵn thường có da mỏng mịn, độ đàn hồi nhất định và không bị bầm hoặc tụ các đóm máu bầm tím, đỏ.
• Đối với gà còn sống thì chọn các con có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, nhanh nhẹn. Lông gà phải mượt và áp sát vào thân, mỏ gà sắc, nhỏ và không có hiện tượng chảy dịch.
• Chân gà nhỏ, gọn và da chân vàng có màu sáng bóng. Khi vạch lông sẽ thấy da gà mềm, mỏng và có một vài vệt vàng lớn ở dưới nách, ức.

Cách nấu gà giả cầy chuẩn vị 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng, nghệ và riềng bạn cạo sạch bỏ phần vỏ, sử dụng dao đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi và củ hành bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ hay để nguyên đều được. Đối với sả, bạn lấy 1 nửa đi băm nhuyễn. Một nửa còn lại thì cắt ra thành từng khúc rồi đập cho dập.

Bước 2: Luộc đậu phộng

Đậu phộng mới mua về, bạn rửa sạch đất cát rồi bóp nhẹ để đầu của hạt đậu mở ra 1 chút (nếu có thời gian, thì bạn ngâm trước đậu phộng với muối và 1 ít hoa hồi trong khoảng 8 tiếng hay ngâm qua đêm sau đó mới đem đi luộc).

Luộc đậu phộng cùng với lửa lớn, khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 15 đến 20 phút, tiếp tục để nhỏ lửa, luộc sôi thêm 15 phút nữa thì đậu chín.

Mẹo để luộc đậu không bị thâm

• Khi luộc đậu bạn chỉ cần cho nước vừa ngập ngang mặt hạt đậu hoặc ít hơn một tí, không nên cho quá nhiều nước. Cho nhiều nước sẽ làm đậu khi luộc bị ngấm nước trở nên mềm và không ngon.
• Khi luộc đậu bạn cho vào 1 ít muối và 1 tí phèn chua. Phèn chua giúp cho hạt đậu giữ được màu sắc và không bị thâm đen khi luộc chín.
• Bạn cũng có thể luộc đậu bằng nồi áp suất trong khoảng 10 đến 15 phút để tiết kiệm thời gian và giúp đậu mềm ngon hơn nhé.

Bước 3: Sơ chế gà

Trước tiên, bạn làm sạch gà bằng máy làm sạch thực phẩm, rồi dùng rơm để thui cho gà cháy xém hết phần lông. Nếu không có rơm, thì có thể thui gà bằng bếp gas với lửa nhỏ hay dùng đồ khò để tiện lợi hơn. Việc thui gà là điều bắt buộc đối với món giả cầy này. Thui gà sẽ làm cho da gà dày hơn, phần thịt sẽ dai và ngon hơn.

Rửa sạch gà với nước muối và 1/2 quả chanh, tận dụng phần lá sả để chà xát lên gà để gà sạch hơn. Tiếp đó, chặt gà thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch lại 1 lần nữa rồi cho vào 1 cái thau. Ướp gà cùng 1 nửa hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn.

Trộn đều rồi bỏ thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 hủ sa tế tôm,1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng mắm tôm rồi dũng đũa trộn đều. Để yên cho gà thấm khoảng 20 đến 30 phút.

Bước 4: Làm gà giả cầy

Bắc nồi lên trên bếp và cho nước dừa vào, cho thêm cây sả đập dập và 1/2 lượng gừng băm vào, rồi đun cho thật sôi, sau đó tắt bếp và để nguội. Cho 1 nửa sả, tỏi và hành đã băm nhuyễn còn lại cùng gừng, nghệ và riềng vào phi cho thật thơm. Khi tất cả đã thơm, bạn cho gà đã ướp gia vị vào và xào sơ cho đến khi thịt gà săn lại.

Tiếp đến, cho nước dừa đã đun vào nồi thịt gà, thêm vào đậu phộng đã luộc chín, tiếp tục đun sôi. Đun khoảng 30 đến 40 phút thì thịt gà chín. Nếu nước dừa ít, thịt chưa chín mà nước dừa cạn thì hãy cho thêm nước lọc vào rồi tiếp tục nấu cho thịt gà mềm là được. Khi gà chín và nước nấu gà dần sệt lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Gà giả cầy sẽ cho hương vị đậm đà và thơm ngon hấp dẫn. Thịt gà vừa ăn cùng với hương thơm của những loại nguyên liệu khác sẽ khiến bạn xuýt xoa. Món ăn có thể ăn kèm cùng bún hay bánh mì đều rất tuyệt vời.

>>>Xem thêm: Cách nấu gà hầm sâm chuẩn bị Hàn Quốc bổ dưỡng cho sức khỏe

Lời kết

Trên đây, Xixa đã giới thiệu đến bạn cách nấu gà giả cầy, món ăn này cho vị săn ngọt của thịt gà mà còn có thêm các mùi thơm hấp dẫn từ những loại gia vị và nguyên liệu. Khiến ai cũng phải gật đầu khen ngon. Món gà hầm giả cầy có thể ăn cùng với cơm nóng, bún, bánh mì hay cuốn lá mơ là đúng điệu một món thịt cầy hấp dẫn.