Cách nấu món vịt om sấu chuẩn bị miền Bắc thơm ngon dễ làm

Sấu là quả của cây sấu, đây là loại cây mọc nhiều ở miền Bắc nước ta. Sấu có vị chua đặc trưng, được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau, và có tác dụng chữa bệnh. Một trong số đó không thể không nhắc đến món vịt om sấu. Với công thức đơn giản cùng với các nguyên liệu dân giã dễ tìm, vịt om sấu là món ăn được nhiều bà nội trợ yêu thích hiện nay. Hôm nay, Xixa sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món vịt om sấu tại nhà đơn giản, mà ai cũng có thể làm được. Hãy cùng với chúng tôi theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu để làm nên món vịt om sấu

Vịt om với sấu không chỉ là món ăn quen thuộc mà đây còn là món đặc trưng của người miền Bắc. Món vịt béo béo, thơm ngon, ngọt ngọt kết hợp cùng với vị chua chua của sấu, vị béo ngậy của khoai sọ. Hoà cùng với những thứ gia vị và đồ ăn kèm khác đảm bảo ăn là ghiền. Món thịt vịt được yêu thích không chỉ có vị ngon mà còn là thực phẩm lành tính. Có công dụng tốt đối với sức khỏe cho cả trẻ em, người già, người cần bồi bổ sức khỏe. Thịt vịt có tính hàn nên ăn để giải nhiệt tốt, đòi hỏi khi chế biến cần kết hợp với gia vị có tính nóng để có thể cân bằng. Dưới đây là nguyên liệu để làm món vịt om với sấu và mẻ.

Vịt được làm sạch 1 con (1.5 – 1.7kg )
Sấu xanh: 7 quả
Sả: 5 cây
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 3 tép
Hành tím: 4 củ
Chanh: 1 quả
Hành lá: 3 nhánh
Rau ngổ: 5 nhánh
Ngò gai: 5 nhánh
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị: 1 ít (Tiêu xay/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu nấu vịt om sấu được ngon

Trước khi đến bài hướng dẫn nấu món vịt om sấu, bạn cần biết cách chọn nguyên liệu sao cho ngon nhất thông những thông tin dưới đây:

Cách chọn vịt ngon

Vịt là loài gia cầm “nhiều xương nhưng ít thịt” nhất là với các con vịt được nuôi thả tự nhiên. Vậy làm thế nào để có thể chọn được một con vịt béo, thịt dày để nấu vịt om?

Đối với vịt sống

• Quan sát lông vị: Nên chọn những con vịt nào đã mọc đủ lông. Lông vịt mềm, mượt như thế sẽ dễ dàng hơn để bạn khi chế biến, tránh phải nhặt quá nhiều lông măng rất mất thời gian.

• Những con vịt ngon thường sẽ có ức tròn, sờ vào phần da cổ và bụng thấy dày thì hãy mua ngay.
• Vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái. Chú ý phần mỏ vịt, nếu thấy mỏ nhỏ và cứng thì là vịt già. Loại vịt này có thịt dày, chắc và thơm hơn nhiều so với vịt non.

Đối với vịt đã làm sẵn

• Nên mua những con vịt nào vừa mới được làm lông xong.
• Sử dụng ngón tay nhấn vào bên trên bề mặt của thịt vịt thấy thịt tươi, rắn chắc là được. Trường hợp thấy bùng nhùng thì đó là vịt đã được bơm nước.

Cách chọn sấu

Sấu sử dụng trong món ăn này cần được lựa chọn thật kỹ. Không nên mua sấu quá non vì phần cùi không được dày. Sấu quá già sẽ bị cứng và vị chua gắt. Nên mua những quả sấu bánh tẻ, và có màu xanh đẹp mắt. Lớp vỏ sấu hơi sần sùi thì cùi sẽ dày và nhiều thịt chua như thế món ăn mới thơm ngon đúng chuẩn.

Mỗi năm chỉ có một mùa sấu, thế nên chị em hoàn toàn có thể mua nhiều sấu về sơ chế và đem trữ đông để dùng dần. Nên cạo vỏ sấu, rửa sạch rồi để ráo nước, tiếp theo bỏ vào hộp và cho vào ngăn đá của tủ lạnh.

>>>Xem thêm: Cách nấu món sườn xào chua ngọt đơn giản mà ai cũng làm được

Cách nấu món vịt om sấu tại nhà chi tiết

Bước 1: Sơ chế vịt để khử mùi hôi

• Cách 1: Trước tiên, bạn hãy dùng muối hạt chà lên khắp thân vịt rồi rửa sạch. Tiếp đó, bạn dùng hỗn hợp gồm rượu và gừng cắt lát. Vừa chà vừa bóp lên thân vịt một lần nữa rồi rửa lại cùng với nước nhiều lần và để ráo.
• Cách 2: Vì vịt là thực phẩm có mùi hôi dai dẳng, rất khó để khử đi mùi này. Thế nên, Xixa khuyên bạn hãy sử dụng máy khử độc thực phẩm vì nó không những giúp bạn giải quyết đi những vấn liên quan đến hóa chất tồn dư trên thực phẩm trên rau, củ, quả, thịt, cá. Mà còn có thể hạn chế được vi sinh vật – vi khuẩn gây hại theo thực phẩm đi vào bên trong cơ thể. Việc chỉ rửa thực phẩm với nước hay ngâm nước muối sẽ không thể loại bỏ được sán, trứng giun, vi khuẩn hay những loại hóa chất độc hại.

• Cách 3: Để khử mùi hôi của vịt một cách hiệu quả, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp gồm muối, chanh hay giấm chà xát lên thân vịt rồi rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi xắt nhỏ. Sấu thì cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa với nước và để ráo.
• Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ rồi hãy băm nhỏ. Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, sau đó để ráo rồi cắt nhỏ.
• Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sơ cùng nước rồi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi xắt nhỏ.

Bước 3: Ướp vịt

Cho vịt cắt khúc vào trong một nồi lớn. Ướp vịt với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm,  cùng 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm, 1/2 phần gừng băm, 1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần hành lá, 1/2 phần sả cắt nhỏ. Tiếp tục, trộn đều tay cho vịt được thấm gia vị. Sau đó, để yên và ướp vịt khoảng 30 phút.

Bước 4: Nấu vịt om sấu

Bắc nồi lên trên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi cho dầu nóng, bạn cho hết phần còn lại của hành tím, tỏi, sả, gừng, hành lá vào phi vàng thơm. Tiếp đến, cho thịt vịt vào xào đều tay đến khi miếng thịt săn lại. Thì cho nước lọc vào sao cho đủ ngập hết bề mặt thịt. Kế đến, hãy cho sấu vào và nấu sôi trên lửa to.

Khi nước trong nồi đã sôi lên, bạn vặn lửa nhỏ lại và tiến hành om đến khi thịt vịt chín mềm thì nêm nếm lại sap cho vừa ăn và tắt bếp. Múc vịt om sấu ra tô, rắc lên trên phần rau ngổ và ngò gai là hoàn thành.

Bước 5: Trình bày thức ăn ra đĩa

Vịt om sấu hoàn thành sẽ có một mùi rất thơm. Nước dùng trong, vị ngọt thanh, gia vị được nêm nếm vừa ăn. Khi ăn món kho này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt của thịt vịt, vị chua chua giòn giòn của quả sấu. Hãy thưởng thức liền cho nóng nhé!

>>>Xem thêm: Cách nấu bún thang chuẩn Hà Nội chi tiết nhất ngay tại nhà

Kết luận

Với cách nấu món vịt om sấu tại nhà trên của Xixa. Hi vọng, bạn đã hoàn toàn có thể chế biến được món ăn ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà vào mỗi dịp cuối tuần. Bạn có thể sử dụng món vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún tươi hay cơm nóng đều được. Chúc các bạn có thể làm thành công món ăn này!