Skip to main content

Cách nấu xôi bát bửu của người Hoa chuẩn vị nhất

Xôi bát bửu có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa. Đây là món xôi full topping vạn người mê. Từ thịt xá xíu, tôm khô, hạt điều, lạp xưởng, trứng, thịt gà… cứ phải trên 8 món topping mới ngon. Dưới đây là cách nấu xôi bát bửu của người Hoa chuẩn vị nhất sẽ được Xixa chia sẻ sau đây. Cùng tìm hiểu nhé!

Xôi bát bửu là gì?

Xôi bát bửu là loại xôi được nấu từ 8 nguyên liệu chính như trong phần nguyên liệu bên dưới nên được gọi là “bát bửu”. Xôi bát bửu của người Hoa được nấu với xì dầu và những loại nguyên liệu gồm thịt xá xíu, tôm khô, lạp xưởng, nấm đông cô, củ cải, hành phi, đậu phộng.

Xôi bát bửu là gì?

Xôi bát bửu là gì?

Xôi có màu nâu đặc trưng của xì dầu, giúp cung cấp dinh dưỡng cho một bữa điểm tâm giàu dinh dưỡng. Loại xôi này được bán rất phổ biến tại những khu phố người Hoa tại quận 5, quận 6 ở Sài Gòn. Nhưng tự tay bạn có thể chuẩn bị món ăn này tại nhà mà không phải ra ngoài hàng mua chỉ với vài bước đơn giản sau đây.

>>>Xem thêm: Cách nấu xôi xéo chuẩn vị Hà nội cho gia đình

Nguyên liệu làm xôi bát bửu

  • Nếp: 500 gr
  • Thịt nạc dăm: 250 gr
  • Tôm khô: 30 gr
  • Nấm đông cô: 8 cây
  • Hạt sen: 100 gr
  • Xốt ướp xá xíu: 1 gói
Nguyên liệu làm xôi bát bửu

Nguyên liệu làm xôi bát bửu

  • Lạp xưởng: 50 gr
  • Đậu phộng: 30 gr
  • Hành lá: 20 gr
  • Xá bấu: 50 gr (củ cải muối)
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Đường: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Tương ớt: 1 muỗng canh
  • Hành phi: 20 gr
  • Muối: 1 ít

Hướng dẫn chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi

Bạn nên mua thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không nên quá nhạt. Các miếng thịt heo có màu nhạt, hơi ngả xanh và có mùi hôi là thịt đó đã bị hỏng không thể dùng.
Bạn có thể sử dụng tay ấn nhẹ vào thịt, thấy thịt heo săn chắc. Và cho độ đàn hồi cao là thịt còn tươi ngon. Quan trọng là không chọn các miếng thịt bị nhớt, ấn vào có dịch chảy ra.
Bạn nên chọn thịt nạc dăm có nạc vừa có mỡ để món xôi khi ăn không bị quá khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chọn mua nguyên liệu khác

Với những nguyên liệu như đậu phộng, lạp xưởng, nấm hương khô,… bạn có thể mua tại các chợ gần nhà, siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm vì chúng khá phổ biến.
Khi mua nên chọn các gói hàng có bao bì nguyên vẹn, rõ xuất xứ, phần sản phẩm bên trong còn mới, không bị nấm mốc, đen hay vỡ nát và quan trọng là còn thời hạn sử dụng.

Cách nấu xôi bát bửu của người Hoa chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt mua về bạn sử dụng muối chà xát toàn bộ miếng thịt, vừa chà vừa bóp đều để tẩy sạch các chất bẩn bám trên thịt. Hoặc dùng máy làm sạch thực phẩm để tiết kiệm thời gian, cũng như bảo đảm cho thịt được sạch nhất có thể. Tiếp đến, rửa sạch lại với nước sạch, và chờ ráo.
Sơ chế thịt

Sơ chế thịt

  • Nếp mua về vo sơ qua nước lạnh rồi cho vào thau ngâm trong 3 đến 4 tiếng. Khi đủ thời gian, vo lại với nước sạch 1 đến 2 lần nữa rồi để ráo chờ hấp.
  • Củ cải muối, tôm khô bạn mua về rửa sạch, rồi mang đi ngâm trong 2 chén nước sạch riêng biệt. Rồi lấy củ cải ra cắt nhỏ.
  • Nấm đông cô khô, rửa đi lớp bụi bẩn bên ngoài rồi cho vào thau nước lạnh ngâm trong 30 phút, cho nấm nở ra, và rửa lại với nước sạch. Đem đi cắt hạt lựu cùng với lạp xưởng.
  • Hạt sen rửa sạch, rồi lấy phần tâm sen bên trong ra. Cho vào nồi nước sôi, luộc cùng với lửa nhỏ trong vòng 20 phút, đến khi hạt sen mềm, và bùi thì có thể tắt bếp.
  • Đậu phộng cho vào nồi (hay chảo) rang đều với lửa nhỏ đến khi có mùi thơm, hạt đậu ngả sang màu vàng, ăn thử thấy giòn.

Lưu ý:

  • Bạn có thể ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 60 đến 80 độ C, để nấm nhanh mềm hơn.
  • Hạt sen sau khi luộc chín nên ngâm thêm trong nồi 10 đến 15 phút để hạt sen mềm hẳn. Vớt hạt sen ra sớm có thể làm hạt bị sượng.

Bước 2: Ướp thịt và rim xá xíu

Ướp thịt với 1 gói xốt ướp xá xíu, trộn đều tay rồi để yên cho thấm vị trong khoảng 30 phút. Khi đủ thời gian lấy miếng thịt áp chảo với lửa nhỏ, thêm 1 ít nước để tán sạch phần nước sốt còn sót lại cho vào chảo cùng. Rim thịt cùng với lửa nhỏ từ 20 – 30 phút, khi thịt đã chín mềm, cạn hết nước là được. Chờ đến khi thịt nguội, thì mang thịt ra cắt hạt lựu.

Ướp thịt

Ướp thịt

Lưu ý:

  • Thịt khi ướp có thể dùng đũa đâm đều vào thịt, để thịt thấm đều gia vị, ngon hơn.
  • Thay vì rim thịt bạn cũng có thể mang thịt đi nướng, thịt sẽ được thơm hơn.

Bước 3: Xào nhân

Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành lá cùng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi hành săn lại, cho tất cả tôm khô, lạp xưởng vào xào chung 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, và 1/2 muỗng cà phê đường. Cho hết phần nấm đông cô và củ cải muối vào xào chung, xào khoảng 5 phút, đến khi nấm chín mềm thì tắt bếp.

Xào nhân

Xào nhân

Bước 4: Trộn nhân và hếp

Thêm nước vào nồi hấp, bật lửa, rồi chờ đến khi nước bắt đầu sôi. Cho hết phần nhân vừa xào, hạt sen đã luộc chín vào chung với nếp, và trộn đều. Khi đã nước sôi, đặt xửng hấp vào nồi, rồi trải đều nếp lên xửng và đậy nắp. Hấp xôi với lửa lớn trong 30 phút.

Khi xôi đã chín, bạn mở nắp và xới đều xôi cho hạt xôi rời ra, tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa đến khi hạt xôi thật ráo nước là được. Khi hấp xôi bát bửu, bạn nên trải nếp sao cho vẫn chừa 1 lỗ trống ở giữa, giúp hơi nóng dễ dàng thoát lên. Bịt kín lỗ để xôi không bị nhão.

Bước 5: Thành phẩm

Thành phẩm

Thành phẩm

Cho xôi ra đĩa, thêm lên trên phần đậu phộng rang, hành phi là đã có thể thưởng thức rồi. Hạt nếp chín mềm, ăn cùng với thịt xá xíu, lạp xưởng đậm đà, hạt sen thơm bùi, tất cả tạo nên hương vị đặc biệt với món xôi bát bửu này.

>>>Xem thêm: Cách nấu xôi mít bằng nồi cơm điện dai sần sật thơm ngon tại nhà

Lời kết

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu xôi bát bửu của người hoa mà Xixa vừa chia sẻ trên đây. Xôi bát bửu có cách nấu không quá cầu kỳ, tuy nhiên cần phải thực hiện đúng quy trình. Và dùng đúng nguyên liệu, gia vị để xôi cho ra mùi vị đặc trưng cần có. Hãy vào bếp và trổ tài khéo tay của bạn với cách nấu xôi bát bửu chay ngay hôm nay.

Có thể bạn quan tâm