Cách nấu xôi gấc cốt dừa thơm ngon béo ngậy may mắn dịp Tết

Xôi gấc là món ăn quen thuộc rất được ưa chuộng và thường xuyên xuất hiện trong những mâm cỗ dịp lễ tết, cưới hỏi của người Việt Nam. Với sự dẻo thơm của gạo nếp, cùng màu đỏ tự nhiên bắt mắt của trái gấc đã tạo nên một món ăn hấp dẫn và rất giàu dinh dưỡng. Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa khá lích kích nên chị em ngại làm. Chính vì vậy hãy cùng theo dõi cách nấu xôi gấc của Xixa dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này.

Nguyên liệu để làm Xôi gấc

Trước khi đến với các bước hướng dẫn nấu xôi gấc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

• 1 quả gấc chín đỏ
• 4 chén gạo nếp (khoảng 4 đĩa xôi)
• 200ml nước cốt dừa
• 50g đường
• 5g muối
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 20ml dầu mè

>>>Xem thêm: Cách nấu xôi dừa hạt sen dẻo ngon cho bữa sáng năng lượng

Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa chi tiết

Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa gồm có các công đoạn sau:

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Bạn vo nhẹ nhàng gạo nếp cùng nước sạch khoảng 2 đến 3 lần, hoặc sử dụng máy làm sạch thực phẩm rồi mang gạo đi ngâm. Khi ngâm gạo, bạn có thể thực hiện theo 2 cách dưới đây:

• Ngâm gạo với nước ấm: Khoảng 4 tiếng.
• Ngâm gạo với nước lạnh: Trong khoảng 6 đến 8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).

Bước 2: Sơ chế gấc

• Bạn cắt đôi quả gấc rồi sử dụng muỗng nạo lấy thịt gấc bên trong, rồi cho vào bát tô.

• Tiếp đó, bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng vào bát thịt gấc. Đeo găng tay nilon rồi bóp nhẹ nhàng, giúp tách thịt gấc ra khỏi hạt gấc.
• Bạn loại bỏ phần hạt đen, rồi giữ lại thịt gấc màu đỏ để nấu với gạo nếp thành món xôi gấc.

Bước 3: Trộn gạo cùng với gấc

Đây là công đoạn rất quan trọng mà bạn cần phải ghi nhớ khi học cách nấu xôi gấc đỏ tươi. Cụ thể như sau khi ngâm gạo và tách thịt gấc, bạn hãy trộn gạo nếp với thịt gấc. Rồi thêm 1 muỗng cà phê muối. Bạn chú ý trộn đều tay và nhẹ nhàng cho tới khi gạo nếp được nhuộm đỏ bởi gấc.

Sau khi đã trộn xong, bạn cho thêm nước cốt dừa vào tô, tiếp tục trộn đều. Tuy định lượng nước cốt dừa là 200ml, nhưng bạn có thể gia giảm tùy từng khẩu vị. Nếu không thích thì cũng có thể không cần cho nước cốt dừa (theo cách nấu xôi gấc truyền thống).

Bước 4: Nấu xôi gấc

Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn bắt đầu nấu xôi. Có 2 cách làm xôi gấc ngon đó là:

• Đồ xôi gấc: Đây là một cách nấu xôi gấc miền Bắc truyền thống. Cụ thể, bạn đổ gạo vào chõ xôi hay xửng hấp rồi đem đi hấp cách thủy (đồ xôi). Với lượng gạo nếp như trong công thức thì bạn đồ xôi khoảng 40 đến 60 phút là xôi sẽ chín. Khi xôi chín mềm, bạn sử dụng đũa xới nhẹ rồi cho vào 50g đường và 20ml dầu mè, đồ tiếp khoảng 10 phút thì nhấc nồi ra khỏi bếp.

• Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện: Bạn đổ toàn bộ gạo nếp đã trộn với gấc vào nồi cơm điện. Đổ nước xâm xấp mặt gạo, bật nút “cook” (nấu) để nấu giống nấu cơm. Khi xôi đã chín, nồi chuyển về nút “warm” (ủ) thì bạn cho thêm đường. Cùng 20ml dầu mè vào, đậy nắp và bật lại nút “cook”, chờ cho đến khi nồi cơm trở về chế độ “warm” là được.

Bước 5: Trình bày ra dĩa

Khi xôi gấc đã chín, bạn đợi đến khi xôi nguội bớt thì dùng đũa đảo nhẹ tay, xới xôi ra đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình. Xôi thành phẩm cho màu đỏ đẹp, hương vị bùi ngậy và hạt nếp dẻo thơm rất hấp dẫn.

Mách nhỏ: Nếu muốn học cách nấu xôi gấc đậu xanh, thì cần thêm 1 công đoạn là đồ đậu xanh rồi sên với đường cho nhuyễn. Rồi ép xôi và đậu xanh vào khuôn theo 3 lớp 1 xôi : 1 đậu xanh : 1 xôi là được.

Lưu ý trong quá trình nấu xôi gấc

• Xôi gấc miền Bắc chỉ có đườn, cùng 1 chút muối cho đậm đà. Tùy từng khẩu vị mỗi vùng miền, bạn điều chỉnh cho phù hợp. Như miền Trung sẽ cho dầu hành phi, miền Nam thì thêm nước cốt dừa thêm phần béo ngậy.
• Nên chọn loại nếp cái hoa vàng với hạt mẩy đều, thơm dẻo, đồ xôi sẽ ngon.

• Để xôi được chín đều, bạn không nên đổ toàn bộ nếp vào 1 chõ hoặc xửng hấp cùng một lúc. Thay vào đó, bạn cho từng 1 nắm nhỏ vào. Lưu ý để trống khoảng 4 – 6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước được lan tỏa đều, khi đó xôi sẽ chín đều và không bị nhão ở lớp dưới mà khô lớp trên.
• Chọn gấc cần chú ý: màu đỏ tươi, vỏ mỏng, gai nhỏ đều và thưa, cuống to sẽ có thịt dày, ngon.
• Khi đồ xôi cần canh lửa cho đều, nếu lửa to sẽ bị cháy, và lửa non xôi lại không chín đều.
• Đồ xôi 2 lần lửa cho xôi ngậm đủ nước, đảm bảo để lâu vẫn căng mọng, và dẻo mềm.
• Nên cho đường ở lần đổ thứ 2 vì nếu cho đường ngay từ lúc đầu, gạo nếp sẽ lâu chín.
• Trong trường hợp xôi bị khô, bạn vẩy 1 ít nước ấm lên bề mặt xôi. Rồi dùng khăn mỏng sạch thấm nước và phủ lên mặt xôi, sau. Đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa là được.

>>>Xem thêm: Cách làm mứt dừa non thơm ngon mời bạn thưởng thức ngày Tết

Lời kết

Xôi gấc nấu nước cốt dừa khi thưởng thức chắc chắn không thể thiếu dừa nạo và thêm 1 chút muối mè. Món xôi ăn sáng rất chắc bụng mà dùng để đãi tiệc cũng thơm ngon. Món xôi gấc chế biến rất vô cùng đơn giản. Thế nên, bạn sẽ không khó để chuẩn bị một món ăn truyền thống trong mâm cỗ. Hy vọng, với cách nấu xôi gấc nước cốt dừa của Xixa. Sẽ mang đến vị ngon trong từng bữa ăn và may mắn cho gia đình bạn trong những dịp Tết đến, xuân sang.