Cách nấu xôi vịt băm hoa đậu biếc đẹp mắt ngon không thể cưỡng

Hẳn bạn đã quen với các món xôi như xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi gà…. Tuy nhiên, chắc chắn, món xôi vịt là món chưa nhiều người biết đến. Nhưng đây lại là một món ăn hết sức dân dã. Được xếp vào hàng những món ăn đặc sản mà bạn nên thưởng thức khi đến với Phan Thiết. Hôm nay, Xixa sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi vịt băm tại nhà đúng kiểu Phan Thiết nếu bạn chưa có dịp đến đó. Chắc chắn rằng sau khi đọc xong bài viết này, ai cũng có thể làm được một món xôi vịt cực ngon. Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé.

Nguyên liệu làm xôi vịt băm hoa đậu biếc xá xíu

Trước khi đến với các bước hướng dẫn nấu xôi vịt của chúng tôi, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Nguyên liệu làm xôi vịt băm

• Vịt: 1 con ( khoảng 2kg)
• Gạo nếp: 1 kg
• Nước hoa đậu biếc: 150 gr
• Nước cốt dừa: 200 gr
• Xốt ướp xá xíu: 70 gr
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Rượu Mai quế lộ: 1 muỗng canh
• Dầu tỏi: phi 1 muỗng canh
• Siro bắp: 2 muỗng canh
• Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Bột điều: 1/2 muỗng cà phê
• Gia vị: 1 ít

>>>Xem thêm: Cách nấu xôi bát bửu của người Hoa chuẩn vị nhất

Hướng dẫn chọn mua thịt vịt tươi ngon

Khi mua vịt sống

• Bạn có thể nhìn vào lớp lông bên ngoài của vịt, chọn các con có lông mượt hay có đủ lông, không nên chọn con có lông xù vì có thể chúng đang trong giai đoạn thay lông hoặc không đảm bảo là vịt khoẻ.
• Nên chọn vịt đủ tháng, có phần ức tròn sẽ cho nhiều thịt hơn, chọn các con có da cổ và da bụng dày.
• Bạn có thể kéo thử 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng vừa đủ đan chéo vào nhau thì hãy mua.

Khi mua vịt sẵn

• Chọn những con vịt vừa mới được mổ xong, phần da bên ngoài ngả màu vàng không quá sậm màu, loang lỗ hoặc có nhiều vết bầm.
• Ấn tay vào cảm nhận vịt chắc thịt, có đàn hồi, không nên chọn các con ấn vào khiến phần thịt bị biến dạng có thể do bị bơm nước.

Cách nấu xôi vịt băm đậu biếc tại nhà ai cũng làm được

Bước 1: Sơ chế thịt vịt bớt hôi

Vịt mua về cần làm sạch bằng cách sử dụng muối chà xát toàn thân vịt, rửa lại với nước từ 1 đến 2 lần. Hoặc để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng thêm máy làm sạch thực phẩm. Giúp khử đi mùi và làm sạch chất bẩn còn sót lại trên thịt vịt.

Sơ chế thịt vịt bớt hôi

• Vịt sau khi được làm sạch lông, sử dụng hỗn hợp muối và nước cốt chanh hay giấm chà xát toàn thân vịt từ đầu đến chân một lượt. Cuối cùng hãy rửa lại bằng nước cho thật sạch.
• Bạn cũng có thể sử dụng muối chà xát toàn thân vịt, dùng hỗn hợp rượu, gừng cắt lát đập dập, xoa bóp thật đều để thịt vịt được khử mùi hôi hoàn toàn, rửa lại với nước.

Sử dụng dao chặt vịt để làm 4 phần cho vào thau, ướp thịt vịt với 70gr xốt ướp xá xíu, 3 muỗng canh nước tương, cùng 2 muỗng canh dầu hào, và 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ, 1 muỗng canh dầu tỏi phi, 2 muỗng canh siro bắp, cuối cùng là 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Thêm 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột điều, dùng tay trộn thật đều giúp thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt khoảng 15 phút.

Lưu ý:

• Bạn có thể dùng rượu trắng thay cho rượu Mai quế lộ.
• Bạn có thể thay thế siro bắp bởi mạch nha hay mật ong. Nhưng cần lưu ý điều chỉnh lượng đường. Sao cho thích hợp vì mật ong đã có vị ngọt rồi.
• Nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt từ 1 đến 2 tiếng, để thịt được thơm ngon hơn.

Bước 2: Hấp xôi

Hấp xôi

Pha loãng 1/2 muỗng canh muối cùng 3 lít nước, cho hết 1kg gạo nếp vào ngâm từ 5 đến 10 tiếng. Tiếp đến, vớt ra vo sạch lại với nước, để vào rổ cho ráo bớt nước. Sau khi đã vo sạch gạo nếp. Bạn không nên để gạo nếp ráo nước quá lâu bên ngoài. Tối đa khoảng 15 phút, tránh hạt nếp bị khô trở lại.

Bước 3: Nấu xôi hoa đậu biếc

Trộn đều hỗn hợp 150gr nước hoa đậu biếc cùng 200gr nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, và dùng muỗng khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.

Nấu xôi hoa đậu biếc

Khi xôi đã hấp được 15 phút, bạn mở nắp, rồi xới đều xôi lên, rồi sử dụng muỗng rưới đều từ 1/2 phần hỗn hợp nước hoa đậu biếc vào. Trộn đều để xôi thấm đều màu xanh bắt mắt từ nước hoa đậu biếc. Hấp thêm 5 phút nữa thì mở nắp rưới đều phần nước hoa đậu biếc còn lại lên xôi, rồi trộn đều. Đậy nắp, và hấp thêm khoảng 15 phút đến khi xôi chín, hạt nếp nở đều là được.

Lưu ý:

• Bạn có thể ăn thử hạt gạo nếp để cảm nhận độ chín mềm, nở đều của xôi thì tự điều chỉnh thời gian hấp.
• Tốt nhất, cứ khoảng 5 phút bạn nên xới đều xôi 1 lần, để hạt xôi ráo, nở đều mà không bị khô.

Bước 4: Chiên và rim vịt

• Bắc lên bếp 1 cái chảo, chờ đến khi chảo nóng thì cho thịt vịt đã thấm đều gia vị vào, lưu ý nên cho mặt da vịt tiếp xúc cùng lòng chảo, để lớp da bên ngoài giòn, ngon hơn.
• Chiên thịt vịt với mức lửa vừa đến khi da vịt rám vàng thì lật mặt, cho thêm 0.5 lít nước vào chảo. Đổ hết phần xốt ướp vịt còn sót lại vào chung. Đậy nắp, rồi đun với mức lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.

Chiên và rim vịt

• Sau 30 phút thì thịt vịt đã chín đều, khi này bạn có thể vặn lửa lớn hơn và sử dụng sạn đảo đều thịt vịt liên tục giúp nước nhanh cạn hơn. Thịt vịt ngả sang màu vàng ươm, và đẹp mắt thì tắt bếp. Bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để rim vịt sẽ giúp thịt ngọt và ngon hơn.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Phần nước xốt rim thịt còn lại trong chảo, có thể loại bỏ hết lớp mỡ trên bề mặt, giữ lại phần xốt đậm đà bên dưới. Pha thêm 1 chút nước lọc, nêm lại với 1 ít gia vị cho vừa ăn có thể dùng làm nước xốt ăn kèm với món xôi thịt. Thịt vịt dùng dao hay kéo cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp bên cạnh đĩa xôi được tranh trí đẹp mắt. Vậy là hoàn thành rồi.

Bước 6: Pha nước sốt

Bạn tiến hành pha nước chấm với những nguyên liệu như: nước mắm, nước cốt chanh, đường, gừng đập dập băm cho thật nhuyễn cho vào, có thể cho thêm 1 chút ớt băm nhỏ nếu muốn ăn cay nhé.

Bước 7: Trình bày ra dĩa

Trình bày món ăn ra dĩa

Phần xôi được hấp chín đều, hạt xôi tơi ráo mà không bị khô cứng, chính là sự kết hợp hài hòa từ trong hương vị beo béo của nước cốt dừa với sắc xanh bắt mắt, cuốn hút ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Thịt vịt xá xíu mềm ngon, đậm đà, thớ thịt chắc cho vị mặn mặn ngọt ngọt, ăn kèm với xôi hoa đậu biếc, rồi rưới thêm nước xốt tự pha thì ngon ngất ngây nhé.

>>>Xem thêm: Cách nấu xôi xéo chuẩn vị Hà nội cho gia đình

Lời kết

Trên đây là những chia sẻ về cách nấu xôi vịt băm đậu biếc tại nhà của Xixa. Món xôi vịt ăn khi nóng sẽ ngon nhất, khi ăn thường được chấm cùng nước sốt. Nước sốt ngon là một trong các yếu tố rất quan trọng để quyết định món xôi vịt có ngon hay không. Vì vậy, hãy pha nước sốt thật ngon quý vị nhé, chúc quý vị thành công với món ăn này.