Cách nấu xôi xéo chuẩn vị Hà nội cho gia đình

Xôi xéo đã dần trở thành món ăn quen thuộc của người Việt, đặc biệt rất được lòng người Hà Nội. Với cách nấu xôi xéo dưới đây, bạn có thể tự tay làm món xôi xéo cho bữa ăn sáng để đãi cả gia đình. Sự hòa trộn tinh tế giữa sắc vàng tươi của nếp cùng vàng nhạt của đậu xanh chín mềm kết hợp cùng hành phi vàng sậm, giòn tan, tạo nên một món xôi vô cùng thơm ngon. Trong bài viết này, hãy cùng Xixa tìm hiểu cách nấu xôi xéo chuẩn vị nhất thông qua những thông tin sau đây.

Xôi xéo là gì?

Xôi xéo là món ăn sáng phổ biến và được bày bán quanh năm, đặc biệt là ở Hà Nội, bạn có thể tìm được những hàng xôi tấp nập người ra vào ở bất kì con phố nào. Từng nắm xôi vàng óng ả được gói trong các chiếc lá xanh mát mắt luôn toát ra sự hấp dẫn đặc biệt. Nếu bạn yêu thích món xôi này và đang muốn tự làm để ăn hằng ngày, tham khảo ngay các bước hướng dẫn nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện siêu ngon và đơn giản sau đây nhé.

Nhiều người thắc mắc tại sao món ăn này có tên gọi là xôi xéo. Có rất nhiều giả thiết đưa ra xoay quanh tên gọi này. Trong đó lý giải phổ biến nhất là do người ta thường cắt xéo viên đậu xanh thành từng lát mỏng đều nhau rồi rải lên xôi. Do đó, món ăn này mới có cái tên là xôi xéo. Người Hà Nội còn nói vui rằng, xôi tuy “xéo” nhưng lại là món ăn đuổi không đi, càng đuổi càng tấp lại. Nhờ hương vị thơm ngon, đặc trưng của món xôi lừng danh này.

>>>Xem thêm: Cách nấu xôi mít bằng nồi cơm điện dai sần sật thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu để làm xôi xéo gạo nếp

• Gạo nếp: 500 gr
• Đậu xanh xát vỏ: 200 gr
• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Trứng gà: 5 quả
• Bột nghệ: 10 gr
• Hành tím: 100 gr
• Mỡ heo: 50 gr
• Gia vị thịt kho: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn gạo nếp chất lượng

• Bạn nên chọn mua các loại hạt gạo nếp đều nhau, căng bóng và có màu trắng đục. Khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi thơm nhẹ của nếp mới.
• Bạn có thể chọn được loại nếp cái hoa vàng để nấu xôi, vì loại nếp này có độ dẻo cao cùng hương thơm đặc biệt. Gạo nếp ngon là khi bạn nếm thử hạt nếp sống sẽ cho vị ngọt nhẹ.
• Không nên mua nếp nếu thấy hạt nếp đã chuyển sang màu vàng nhạt hay khi ngửi cảm thấy có mùi thơm nồng nặc. Bởi loại nếp này có thể đã bị tẩm hóa chất.

Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

• Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hay hồng tươi. Nếu dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
• Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn sẽ không cảm thấy quá ngán. Nhờ lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
• Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi bởi các chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn. Phần thịt và mỡ dính được dính chặt vào nhau. Khi cầm lên sẽ không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1 đến 1.5 lóng tay.
• Không nên chọn những miếng thịt ba chỉ có mùi ôi, hôi hoặc bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên chọn lựa thịt có mùi thơm đặc trưng vì đó là thịt tươi để đảm bảo chất lượng món ăn.

Cách chọn trứng gà chất lượng

• Vỏ trứng: Đối với trứng gà công nghiệp, bạn chọn quả có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen. Còn với trứng gà ta, bạn chọn quả có màu nhợt nhạt, hơi trắng.
• Khi sờ vào bề mặt trứng sẽ cảm thấy sần sùi, hơi nhám thì là trứng gà tươi, còn bề mặt láng mịn thì là đã để khá lâu.
• Bạn đưa trứng lên soi dưới bóng đèn hay dưới ánh mặt trời, thấy có buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn, nằm cân bằng ở giữa quả trứng, có màu cam hay hồng nhạt, lòng trắng trong suốt thì đó là trứng gà mới.
• Không nên chọn những quả trứng gà có dấu hiệu vỏ bị bể hay móp. Bên cạnh đó, khi bạn lắc nhẹ nếu có tiếng động thì quả trứng đó để lâu ngày.

Cách nấu xôi xéo Hà Nội ngon chuẩn vị

Bước 1: Làm hành phi

Hành tím bạn bóc vỏ, rửa sạch, và cắt lát mỏng. Đổ mỡ heo vào nồi rồi nấu trên lửa vừa sôi, tiếp đến cho hành vào đảo, thấy mỡ tóp lại và ngả hơi vàng thì tắt bếp. Tiếp đến, bạn vớt hành ra giấy thấm dầu và lọc lại phần nước mỡ để riêng.

Bước 2: Nấu xôi

Gạo nếp vo thật sạch cho đến khi nước trong. Ngâm gạo cùng với một muỗng cà phê muối và 10gr bột nghệ trong nước từ 6 – 8 tiếng. Sau đó, vớt gạo nếp ra để ráo nước, rồi trải khăn vào nồi cơm điện, đổ nước vào nồi. Bật chế độ hấp, sau 30 phút, rồi kiểm tra thấy xôi chín dẻo là được, lúc xôi gần chín thì cho thêm một ít nước mỡ lúc phi hành cho xôi béo hơn.

Bước 3: Hấp đậu xanh

Đậu xanh rửa thật sạch, rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 2 – 3 tiếng thì vớt ra, để ráo. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ nước vào trong nồi để chế độ hấp. Sau khi hấp được 20 phút thì lấy ra, sử dụng muỗng nghiền nát. Thêm 5 muỗng mỡ từ hành phi vào, trộn đều, và nắm tròn lại.

Bước 4: Nấu thịt kho

Thịt ba chỉ bạn rửa cùng muối tinh, ngâm khoảng 15 phút. Hoặc sử dụng máy làm sạch thực phẩm. Thiết bị này thông qua quá trình phân tách nước thành các gốc ion Hydroxyl, OH+ và H-. Những gốc tự do Hydroxyl bọc trong nước sẽ tiếp cận được vi khuẩn và chất độc. Phần nào loại bỏ đi các chất clenbuterol, hormone có hại bên trong thịt, cũng như chất bảo quản xanh malachite có trong hải sản.

Tiếp đó, cắt thành những miếng bằng 2 ngón tay, ướp với 1 muỗng cà phê gia vị thịt kho trong 30 phút. Cho thịt vào bên trong nồi áp suất và hầm trong khoảng 30 phút rồi mở nắp ra. Cho trứng gà đã luộc chín vào hầm thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, bạn nêm nếm sao cho vừa ăn.

Bước 5: Xôi xéo hoàn thành

Khi đã hoàn thành xong, bạn đã có ngay món xôi xéo gạo nếp rồi. Bày ra dĩa hay mẹt có lót lá chuối xanh, cắt đậu xanh lên trên, rắc hành phi và ăn cùng thịt kho. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị hạt nếp thơm mềm dẻo thơm, thịt heo vừa ăn rất ngon.

>>>Xem thêm: Cách nấu xôi gấc cốt dừa thơm ngon béo ngậy may mắn dịp Tết

Lời kết

Vậy là Xixa đã chia sẻ đến bạn cách nấu xôi xéo hà nội chuẩn vi. Chỉ với 5 bài bước đơn giản vậy là bạn đã có ngay món xôi xéo thơm lừng để chiêu đãi cả nhà rồi đó. Hi vọng bài viết này của chúng tôi sẽ có ích cho bạn. Chúc bạn thành công khi thực hiện nấu món ăn này.