Cách nấu chè đậu xanh đánh cốt dừa thơm ngon nức mũi

Chè đậu xanh là món chè quen thuộc với tất cả mọi người, đây là món ăn ngon từ hương vị, màu sắc và cả sự đơn giản. Đậu xanh được nấu kỹ hòa quyện chung với nước cốt dừa đặc sánh, béo ngậy vô cùng thơm ngon. Món chè này khi ăn cùng dừa nạo và đậu phộng rang giã dập sẽ vô cùng hợp vị. Cùng Xixa tìm hiểu cách nấu chè đậu xanh đánh cốt dừa để cả nhà cùng giải nhiệt nhé!

Đôi nét về chè đậu xanh

Món chè đậu xanh đánh cốt dừa vốn là món ăn vặt xuất phát từ Huế. Đây là vùng đất còn lưu giữ lại các nét đẹp văn hóa tâm linh cổ truyền nhất của cả nước. Vào những ngày cúng rằm, hay thôi nôi,…họ thường nấu những món chè đậu để bày mâm cỗ. Trong đó, phổ biến nhất là chè đậu trắng và món đậu xanh đánh cố dừa này. Xét về giá trị dinh dưỡng, đậu xanh chứa rất nhiều khoáng chất quan trọng. Trong đó, phải kể đến như protein, chất béo có lợi, chất xơ, folate, mangan, và magie,…Do đó, việc bà bầu ăn chè đậu xanh trong thai kỳ cũng giúp tăng cường nhiều dưỡng chất cho sự khỏe mạnh của cả mẹ lẫn bé.

Đậu xanh còn được chứng minh là cho khả năng hỗ trợ chống oxy hóa tuyệt vời. Vì vậy, chúng ta càng có thêm lý do để không thể chối từ việc bổ sung loại thực phẩm thần kỳ này vào trong chế độ dinh dưỡng của mình và cả gia đình. Ngoài cách nấu chè đậu xanh của người Huế trên, bạn còn có thể kết hợp nguyên liệu này với nhiều công thức nấu ăn khác. Như làm nhân đậu xanh bánh bột lọc, bánh trung thu, và bánh ít,…

>>>Xem thêm: Cách nấu chè khoai dẻo bột báng cốt dừa hấp dẫn tại nhà

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Để đến với những bước hướng dẫn nấu chè đậu xanh đánh cốt dừa, bạn chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây.

• Đậu xanh nguyên hoặc bỏ vỏ: 200 gr
• Nước cốt dừa: 200 ml (1 lon)
• Dừa nạo/ dừa khô: 1 ít
• Bột sắn dây: 30 gr
• Bột bắp: 2.5 gr
• Lá dứa: 2 lá
• Đường/ muối: 1 ít

Cách chọn mua đậu xanh ngon

• Đậu xanh chất lượng là những hạt có kích thước vừa phải, đồng đều, hạt không quá to, mùi thơm tự nhiên đặc trưng. Khi bóp thử, bạn sẽ cảm nhận được hạt chắc, và không bị mềm dễ vỡ.
• Bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín. Khi mua, nên chú ý kỹ các thông tin như nguồn gốc, hạn sử dụng có in trên bao bì.
• Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hay mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.

Cách nấu chè đậu xanh đánh cốt dừa chuẩn vị

Bước 1: Ninh đậu xanh

Bạn rửa sạch đậu xanh bằng máy làm sạch thực phẩm, nếu sử dụng đậu bỏ vỏ thì bạn ngâm nước 1 tiếng, nếu dùng đậu nguyên vỏ thì ngâm nước qua đêm. Rồi vớt ra để ráo nước. Trong trường hợp cần làm gấp, bạn có thể ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 15 đến 20 phút.

Kế tiếp, đổ đậu xanh vào nồi, rồi cho vào 500ml nước, bắc lên trên bếp rồi bật lửa vừa ninh đến khi sôi thì cho 80gr đường vào nồi rồi đảo đều. Bạn đun thêm 5 phút nữa cho đến khi nồi chè sôi lại thì cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối để chè có vị ngọt nhưng đậm vị. Bạn khuấy đều rồi tiếp tục đun tiếp 5 phút.

Bước 2: Nấu nước cốt dừa

Lắc đều lon cốt dừa rồi lấy 200ml nước cốt khuấy cùng 18gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Tiếp đó, bạn đặt hỗn hợp lên bếp đun với nhỏ lửa cùng 2 chiếc lá dứa đã rửa sạch và khuấy đều để đường, và muối tan hết.

Khi hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp và đậy nắp ủ khoảng 10 phút. Việc ủ này giúp cho nước cốt dừa thơm hương lá dứa hơn. Tiếp theo, bạn hoà tan 2.5gr bột bắp vào một tô riêng với 5ml nước. Rồi bạn bật bếp cho nước cốt dừa sôi lại, vớt lá dứa ra rồi đổ nước bột bắp vào nồi, khuấy đều đến khi sôi lại là xong.

Bước 3: Nấu chè

Trước tiên, bạn khuấy 30gr bột sắn dây cùng một chút nước cho tan. Kế tiếp, bạn bắc lên nồi chè lên lại bếp, và bật lửa vừa. Khi nước chè sôi, bạn đổ từ từ nước bột sắn dây vào, vừa cho vừa khuấy nhanh để bột không bị lắng vón cục ở đáy nồi.

Khi thấy nước chè trong vắt thì bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng, rồi khuấy đều và đun đến khi sôi lại là tắt bếp. Phần nước chè khi vừa sôi sẽ còn lỏng nhưng nguội bớt thì sẽ sánh đặc vừa đủ. Bạn dùng muỗng khuấy đều lên lần nữa để các hạt đậu xanh lơ lửng trong nước chè. Bước cuối cùng, bạn múc chè ra ly, chan thêm cốt dừa vào và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm dừa khô hay dừa tươi nạo sợi lên trên cho món chè hấp dẫn hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Ly chè đậu xanh nước cốt dừa sẽ cho màu vàng cực bắt mắt, mùi thơm phức, hạt đậu mềm mịn, bùi bùi cùng với vị ngọt lịm, thơm béo của nước cốt dừa khiến cho món chè trở nên cực hấp dẫn.

Cách bảo quản chè đậu xanh đúng cách

• Nếu bạn bảo quản chè đậu xanh ở nhiệt độ bình thường thì chỉ sử dụng được trong ngày, không quá 24 tiếng.
• Chè đậu xanh sau khi đã làm xong, bạn nên tách riêng với nước cốt dừa để vào hộp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng chè lại để không bị ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
• Thời gian bảo quản bằng tủ lạnh sẽ được khoảng 1 đến 2 ngày.

>>>Xem thêm: Cách nấu chè chuối bột báng cốt dừa thơm ngon, béo ngậy

Lời kết

Cách nấu chè đậu xanh đánh cốt dừa  vừa đơn giản lại hấp dẫn, lạ miệng cùng với nhiều hương vị. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không lăn vào bếp và thực hiện ngay công thức này để chiêu đãi cả gia đình phải không nào? Xixa chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!